約３ヶ月ぶりの訪問です
予備知識ゼロで限定の坦々麺をオーダーしました
丼の底には黒いタレが注がれ、麺の茹で時間はわずか３０秒
麺の上にはルッコラやプチトマト、ひき肉などがのせられ、
一見、イタリアン風
しかし店内に漂う香りはエスニックです
まずは色鮮やかな丼が運ばれ、よく混ぜてくださいとのこと
言われたとおりに混ぜると、かなり濃い黒いタレが麺を瞬時に
色づけます
さきほどのエスニックな香りは、明らかにこの黒いタレ
麺は白っぽい極細、これは醤油ラーメンに使っている麺？
よくかき混ぜてひとくちいただくと、中国山椒の痺れと辛み、
エスニックな香辛料で、坦々麺といいつつ、非常に新しい味です
これ、旨いです
すると卵スープが運ばれ、つけ麺のようにして食べて欲しいとの
こと
ソース焼きそばのような色の麺を卵スープにくぐらせると、いい
感じのまろやかさが加わり、坦々麺とは違う一品に変化します
この麺、醤油ラーメンで使っているものと同じだそうで、茹で時間
の違いだけで、油がまとわり付きやすくなるそうです
創意工夫に満ちた逸品です
デフォの醤油と味噌は正統派で、それほどインパクトを感じない方が
多いようですが、それだけにこのメニューはちょっと驚きました
客が自分だけになった頃に、店主が少しゴハンをお食べになりますか？
と聞かれ、卵スープにゴハンと坦々麺の残った薬味を混ぜてオジヤの
サービスをしていただきました
一杯で３度楽しんでいただきたい、とのことでした

このメニューは恐れ入りました