４／２３（金）訪問

☆☆スープ美味。麺美味。チャーシュー美味。
★スープに豚骨が増えた（ガラ中心の方が家系では好み）。ほうれん草の味の抜けは家系では当たり前だが味がしてくれた方がいい。

横浜家系ラーメン つばさ家 立川店で先日少々残念な思いをした。
武蔵境では今まで84点、85点。
ちょっと確認にほぼ１年ぶり３回目の訪問。


12:14pmお店に到着。
満席。店内待ち５名。後客４名。
駐車場を近所に３台借りたとのこと。
店舗外写真のところに駐車場の写真をアップしておきました。
四つ角の斜向いにあるスズキ自動車販売の北側の月極駐車場の２５〜２７番の３台です。

12:28pm着席。
（麺）かため、（油）少なめで。

12:36pm料理到着。
海苔は10枚、チャーシュー４枚、味玉にほうれん草。
スープの色はやや白みがかっている。
以前はもう少しカエシの色が強かった気がする…

レンゲでスープを……
以前のガラ強めの味、カエシの風味は健在。
やや、豚骨が増えているかな？
しかし立川のような味がしないということはなく、十分な味。

麺は短めの家系の太麺。
具が多くて主役の役割から準主役に格下げになってますが、東京の家系の麺は美味い。
吉村家直系の麺より加水が高めの東京の家系の麺の方がプリッとした食感の方が好みです。

海苔は10枚。
麺を巻いて食べて行きます。
6枚程度で十分。
チャーシューはやや小振りだが肉の味が強く、タレの味が染みていて美味。
ほうれん草は味が抜けている家系のそれ。
らすた 代々木支店、jun-pey ra-men Fuchinobeyのようにほうれん草の味がしてくれるといいんですが。

固形物を食べ終え、私個人の家系の儀式・レンゲにスープを取り、そこに酢を入れて飲んでみます。
以前は美味しく頂けたのですが……
う〜ん、豚骨が多いと酢と合わない。
やはり豚骨が増えてしまったようです。
ガラ中心の神奈川の家系の方が好みです。
でも、東京の家系にしてはガラの比率がまだ多かった？
おかげで十分美味しく頂けました。
「満足感」の80点で。
ごちそうさまでした♪


681杯目