４／２６（月）訪問

☆☆強くなる直前で抑えてある絶妙な旨味の抑え方（出し方）。麺は絶品！メンマ状のチャーシューがいい仕事をしています。
★食べていて「ジャリッ」という砂を噛む感覚が２回あった。

神奈川県ランキング２位のこちらに初訪問。


11:36amお店に前に到着……
満席で外並びが、ひいふうみい……19名！おいおい、月曜ですぜ……
凄い人気店。
二郎なら１名２分程度が平均なので40分で着席のはずですが、仁鍛は如何に？

……12:29pm着席。
５３分かかりました……(ToT)

12:36料理到着。
並び始めてからちょうど１時間。
並び１名につき３分。
少々回転が悪いお店ですね。
太麺のつけ麺のお店だから仕方なし。

レンゲでツケダレを……
……優しい味です。
もっと豚骨魚介が一気にぐわっと口の中で広がるのを予想していました。
動物系と魚介系のバランスの取れたツケダレです。
強くなりすぎる一歩手前で強くなるのを抑えてある。
RAMEN CiQUE＠東京・阿佐ヶ谷のような考え方のスープの作り方に思えました。
ホッとする味ですね。

麺は蕎麦のような色の多加水太麺。
何本かそのまま頂きましたが、プリッとして甘みのある上等な麺です。
タレと上手く絡みます。

ツケダレの具はメンマ状に切ったチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。
具もスープと同じで強くなりすぎないように工夫してある。
あくまで麺をツケダレで食べさせ、その際に飽きがこない様に具で工夫してある。
チャーシューをメンマ状に切ってあるのはいいですね。
チャーシューが麺とスープを飽きさせない。
非常に感心しつつ食べました。

スープ割りをお願いしたら「ミソ入れますか？」と聞かれた（ように私には聞こえた）。
「ミソ？」と思ったが、何でも一度は頼んでおくのが初訪問のときに心掛けていること。
お願いしました。
……「柚子」でしたw
「ミソ」に聞こえたんですがwww
違う店員の方は「ニク入れますか？」と言ってる様に聞こえた。
お店の方の滑舌は若干悪いようだ（私の耳が悪いのかも…）。

「満足感」の80点の味だったのですが、￥800は少々デフォとしては高い。
あと、２回口の中でシジミとかアサリを食べている時のような「ジャリ！」という砂を噛む音がした。
何が原因かは分からないのですが、これは減点。
ちょっと不快な音でした。
そのため78点で。
このスープなら私はラーメンの方が好みかもしれません。
ラーメンで再訪したいと思います。
ごちそうさまでした♪


686杯目