5月14日13時頃訪店。所在地は縦の通りだと思ってたら横のとおりでした。先客5名。本当に暗いんですね。席に座ってメニューを観察。大盛はできないとのことで焼豚ラーメンを。店主と接客のパートさんと新人助手さんの3名体制、待つ事およそ８分で登場したラーメン。写真撮影の確認をとったが3人とも私の撮影を凝視していた（笑）。表面のラードっぽい油、光ってます。うまい。プ～ンと椎茸の香り。かつおも。まるで日本そばのつゆみたいだ。鶏油と豚の清湯、醤油のカエシのバランスもいい。チャーシューは重なっているが4枚。肉厚で形がいいし味付けもしっかりしている。後半もこの味が変わる事が無くスープと焼豚、麺のマッチングが凄くいい。
やっぱり特筆すべきは麺ですよね。
手打ち平打ちの中太縮れ。啜るとツルツルした麺肌はモチモチとしていて美味しい。この麺を食べたら他の麺は食べられるのかなぁ、って思ってしまう。いつまでも噛んでいたいような喉に通したくないような…。なくなっていく麺を見ながら思ってしまった…。すばらしい麺だ。イカチそうな店主が麺あげに失敗していたアンバランスがまたいい。"冷たいらーめん”で食べてみたい。