五反田での飲み会の前に、軽く腹ごなしということで、2度目の訪問。
平日20:40到着。前客３、後客２。飲みの〆の方たちの時間にはまだ早いようで、空いていますね。

前回醤油ラーメンを食べたので、今回は塩を。
店頭に置いてあるトッピング無料券を出し、味玉をお願いします。

手際のいい厨房を眺めていると、3分ほどで着丼。
醤油スープのような薄い茶濁スープ。具はチャーシュー、青菜、メンマ、味玉一個。さらに上には白髪ネギ、糸唐辛子。チャーシューの上には揚げネギも散らされています。
なかなか美しいルックスですね。

では、スープを一口。
うーん、こりゃ旨いな。
分類は、鶏ベースの塩スープ。
味の軸となるのは鶏メインの動物系。ミドルは昆布、貝柱？あたりの乾物のまったりしたコクが強め。トップには軽く節が香ります。
味を構成する各素材ががっちり手を組み、一本の柱となった旨みが舌に染み渡りますね。
その旨味、これで無化調？というほどの強烈なもの。贅沢に材料使ってるんだろうなぁ。
一口目はさっぱりあっさり、しかし食べ進むほどにじんわりと旨みが味わえる、いいスープですね。
ただ、塩気は若干強目。おいしいけど、全部飲むのははばかられるくらいのしょっぱさでした。場所柄と時間を考えると、飲みの〆モードの味付けになってるのかも。
後半、揚げネギがスープに溶け込むことで、香ばしさと油のコクが加わり、さらに重層的な旨みになってきます。

麺は、エッジの立った中細のストレート。
シコシコとした蕎麦のような噛み心地、しなやかな口当たりで、麺の味もしっかり感じられるもの。
このじんわり旨いスープとの絡みも良好で、いい具合にマッチしていますね。

チャーシューは、モモ肉チャーシューが2個。
しっかり染みた醤油味、肉々した食感、端部分の香ばしさ、脂の旨みがベストバランス。
前回の豚はちょっとハズレだった記憶がありますが、今回は大当たりかも。このチャーシュー、すごく美味しい。
青菜は小松菜ですね。
茎部分のシャキシャキした食感がいい感じ。ちょっと残る青菜っぽい苦味もいい演出です。
メンマはシャクッと噛み切れる硬さ。ゴマ油がふわりと香り、味付けは薄目、これも旨いなぁ。
白髪ネギは、麺と絡めて一緒に啜るとそのシャリッとした食感と辛みがいいアクセントに。
味玉は全玉。タレがしっかり染みた茶色い白身、ドロンとした半熟の黄身がうまい。
これいい卵使ってるんだろうなぁ、という黄身の旨みなんだけど、スープ同様ちょっとしょっぱすぎたのが残念。

トータルで見て、あっさりしているのにコク旨、という印象の、高品質な大人のラーメンでした。
味玉サービスで 780円という価格を考えると、かなりC/Pは高いですね。
辛いつけ麺や味噌ラーメンなんかの新メニューも続々と登場しているようで、今後もメニュー開拓の楽しみが残ってます。また来たいと思います。