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コメント
こんにちはー
新店さんですね
豚骨煮干しのつけ汁は
若干塩気が強そうですが
なかなかのようですね
そして麺は謎のようですが
文章みてるだけで美味しそうですね
チャーが課題ありとのことですが
最初でこのアベレージならば
進化に期待したいところですね
小林ひとみ | 2010年5月22日 20:55ほう、板橋に新店ですか。
というより、うらやましい限りです・・・
わたしゃ、近所の居酒屋がラーメン出したとかで食べに行ったりしているくらいでして
近所にラー専門店ができないものか。
麺の噛み応え反発力もあるようで興味が湧きます。
いろいろ発展途上の部分も見えるようですが、今後が期待できそう。
もなもな | 2010年5月23日 02:01おはよう！＾＾
新規登録＆レビューお疲れ様！＾＾
新店ですか～♪
麺は良さそうですね。
つけ汁と具材はまだ改良の余地が有りそうですけど・・・
これからに期待出来そうですね。
voice50 | 2010年5月23日 08:15おはようございます。
画的には問題なさげ！に見えますが。まぁ、新規openされたので課題を一つ一つclearされていくかと。
二ボ系が大好きなワタクシは二ボが強く＆調和がされてきた頃に行こうかなぁｗ
花道限定醤油第二弾の時も雨だったような…。
はち ～減量中～ | 2010年5月23日 10:36ん？知らなかったぞ！登録、おつでやんす。
どうやら、流行系のツボを押さえつつ、煮干という個性を出そうとしたけど、
そのデリケートな性質故、個性を出しきれていない、そんな感じなのかな。
全体として無難な豚骨魚介にまとまってはいるようですね。
背脂や割のやり方など、細かな工夫も見られます。
板橋ラリーの下赤塚ポイントの有力候補に....
え？はいはい、実は密かにまだやってるんですｗ
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年5月23日 12:03＞小林ひとみさんへ
全体にまだまだの部分はあるんですけど、悪くはないですね。
麺はどこのか分からなかったですけど、結構美味しかったですし。
チャーシューがちょっとでしたが、今後伸びる可能性は大いに感じましたね。
corey（活動終了） | 2010年5月23日 16:04＞さんへ
つけ汁のバランスは決して悪くないようなんですけどねぇ。
チャーシューによって若干崩れたというか。
でも今後の改善次第で、結構良くなりそうな予感はします。
スープ割りとか、見所はありますから。
corey（活動終了） | 2010年5月23日 16:11＞さんへ
うーん、新店が出来てもレベルが高ければ大歓迎ですけどね。
ま、ここはそれなりの水準はありそうな感じではありますが。
麺が結構良かったですね。
つけ汁、というよりチャーシュー次第で結構良くなりそうな予感はしましたね。
またその内行ってみます。
corey（活動終了） | 2010年5月23日 16:16＞voice50さんへ
麺は結構良かったです。
つけ汁も、決して悪いわけではないですよ。
具材にもうちょっと工夫が出れば、相当良くなる予感はします。
もう少し経ったら、また行ってみたいと思います。
corey（活動終了） | 2010年5月23日 16:20＞はち ～減量中～さんへ
確かに画的には良さそうですね。
まぁ、まだ初日ですし、これから色々改善されてくるのかなぁ、と。
自分も煮干しは強い方が好みではありますけどねｗ
花道の醤油の時は、仕事帰りだったのでｗ
ま、多少の雨なら、無理にでも行ってましたけどねｗｗ
corey（活動終了） | 2010年5月23日 16:26＞GT猫（ひっそり活動中...）さんへ
ここはあまり情報が無いんですよねぇ。
自分は地元なので、一応オープンすることは知ってたんですけど。
煮干しは難しいですねぇ。
エグミとか出るくせに、デリケートに扱わないといけませんから。
ま、でも、豚骨魚介としては無難な仕上がりなのは確かですね。
うん、冗談抜きで、下赤塚の候補にしちゃって良いと思いますよ。
で、どこが残ってるんでしたっけ？
corey（活動終了） | 2010年5月23日 16:37
この日は夜勤明けで、目が覚めたのが夕方。
で、雨も止んだし、ふらっとひとっ走りするかなぁ。
と、家を出た直後に雨足が…。
自分、どんだけ雨男やねん！ｗ
という訳で計画変更。
近所にこの日オープンしたこちらに行くことにしました。
１９時１５分入店。
先客２人、後客３人。
客入り寂しいけど、雨だから？
花が全く出てないのもあるんでしょうね。
提供まで１２分ほど。
えらく時間が掛かってるけど、初日だからと見るべきなのかなぁ？
麺は断面が正方形の、軽く捩れた中太麺。
色合いは少し茶色っぽいですね。
なかなか力強いコシで、モギュモギュッとした食感。
小麦の風味も割合強く、結構美味しいです。
麺箱は見えたけど、どこの麺なんだろう？
つけ汁は豚骨×煮干しとのこと。
表面には背脂がパラパラ浮いています。
煮干しはエグミが出ていない分、成分も弱め。
ただその割りには、少しは旨味が出ているかな？
背脂の甘味はあまり出ていませんが、幾分まろやかな感じにはなっています。
ただ、甘辛酸では辛味、と言うか塩気が若干特出してますね。
動物質が強く出ている為か、若干のとろみがあって、麺との絡みは悪くはありません。
途中で、店お勧めの食べ方通りに、卓上の「ゆず七味」を。
うーん、あまり変化を感じません。
辛味、塩気が強めだからねぇ。
あまり入れすぎもどうかと思って、少なめに入れたからかな？
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉。
チャーシューは、汁の中でやや小さく解れ気味。
ちょっとしょっぱいですねぇ。
汁の味を壊しかねないぐらいかも。
メンマはシャクシャク食感で、味付けは薄め。
味玉は黄味が程よく固まったぐらいで、こちらも薄めの味付け。
スープ割りは焼豚を炊いた出汁で割っているそうです。
豚の味が濃厚になるというのではないですが、背脂が溶け出してまろやかさが出た感じ。
動物系で割るというのは、なかなか面白い試みですね。
塩気がやや強めですが、バランスは決して悪くはないと思います。
個人的には、もう少し煮干しが強くても良いですが。
課題は具かなぁ。
特にチャーシューの塩気を抑えれば、だいぶ良くなるような感じも。
まぁ、新店ですし、今後の経過を見守っていくとしましょうかね。
大盛まで無料ということで、ＣＰは悪くないですから。