ある飲んだ夜、「こんな処にラーメン店？」と仁王立ちですよ。
酒飲んでましたから店名も覚えられず、昼飯迄保留して「今度・・」
と機会を伺っておりました。昼時に来てもちょっと判り難いですね～。
　この日12時半過ぎ入店、先客３名。片付けられていない器が
何個が残った状態ですが、男性お一人で営業されているのを見て、
さっき迄忙しかったんですね。注文は「ぼんくらつけ麺大盛り」。
お値段￥850＋￥100＝９５０円は、ま、場所代ですが内容次第ですね。
トッピング類は、「豚ロースカツ」￥300の潔さでご飯が無料です。

　待つ間、その所謂メニューにある「女乳」の２文字に釘付けですよ（笑）。
私には「おんなちち」m(_ _)mとしか読めず、暫く萌えモエ（笑）。一寸して「めにゅう」やっと気付きました。

　この「つけ麺」と「カレーつけ麺」、「醤油老麺」しかない潔い昼女乳（笑）、小さなＬ字カウンター、
何とも和風な白木造りの店内できっちりとした服装の男性（店主さんかどうかは不明）がいいムードです。
壁に掛けてある絵画と云うか字が格好イイ！。夜は一品料理が多そうですし、お酒も豊富に有りますから、
ラーメン店ながらに「大人の隠れ家」みたいな空間に仕上がってます。

　先客のつけ麺、老麺を裁いて私のは待つ事10分少々・・・
丁寧に作られていますが、「先につけダレ」のパターンで出て来ました・・・。



　　　　　　　　　　ドロドロのつけダレ、表面にマー油・・・


　　　　　　　　　　　　　　これは・・？？！！！「に、似てるぞ？！」


　あの店の一杯を食べた人なら誰でも想い出す筈です。扇町の、今は吉正に代わった
「永田屋」の「つけ麺　新味」です。あのドロドロ、当時超個性的でかなり好きだったんですから。

　蛇足ですが、その「ドロみ」の作り方はどうしても知りたくて、話しかける事はほぼ皆無な私ですが
教えて貰いました。開店時期と。そして、この店舗を検索すると、ヒットが少ないながら
あるブロガーさんが書かれてました。この店はその「永田屋」の店主さんが開いた店と。成る程、やっぱりね！。


　　　　　　　　　　　

＝＝＝　つけダレ　＝＝＝＜驚きの「ライスポタージュ」にマー油＞

　　味わっている内に、私は半ば当てていたんですよ（自慢）。「米粉っぽい甘みと粘り？・・」と。
そのプルンとドロリがかなり「のり」っぽい滑らかな口当たりで「ベジポタ」系とは違う事も。
そして「永田屋」の時の粘度とも少し違う・・・と。

　多分初めてですよ。「このドロドロはどうやって作ってるんですか？」と尋ねてみると、
「お米を煮込んで、裏ゴシしてるんですよ～。」とにこやかに教えて下さった。有難うございます！。
成る程～。微細なご飯っぽい粒が散見されてますしね！。触感「お粥さん」チックでしたし。
そのドロリ感は、写真をクリックして頂ければ判りますが、マー油を弾く程（笑）。

さて、肝心のお味の方は真っ先に


　　　　　　　　　「軽めな味・コクを、タップリと麺に絡ませる事で解消」

　
　熱い温度です！。ドロドロつけダレがお口の中で麺と混ざり、その「グチョグチョ」感が気持ちイイ！。（笑）
出汁類は鶏ガラと思しき軽めな動物に、魚介も綺麗で軽いめな物。
更にマー油もそうキツくなく、自然に溶け馴染む感。表面の黒い部分だけを頂いてみましたが、
軽く薄甘いビターテイスト。調味も軽い醤油塩分感ですから、



　　　　　　　　ライスポタージュの自然な甘みが主体味で、

　　　　　　　　　　調味・動物・魚介・マー油等みんなで「米甘みのフォロー」的。

　
　その「米」の自然な甘みを立てる味わいで攻撃的な物は無く、じんわり動物、軽やか魚介他、
「複雑」な味わいすら転写しています。この粘度で軽さを感じさせませんが、ずっしりとした物は有りません。
　ただ、やはり「かなり軽く米甘い」と云った感も私は沸き、もう少しの「重み」があっても・・・。
とは思った。このドロドロ粘度に、あまり余計な物を加えると、クドくなるのは解ってますが。
ともあれ、


ガッチリと麺にヘバりつくドロリ・プルリン粘度に軽い米甘さや生き物出汁を封じ込む、「自然派ライポタ」・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・とお伝えしたい。


　
＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜中太ストレート＞

　実にオーソドックスで爽やかな白い薄クリーム色で、煌びやかな艶。
その適度な食べ易い太さと、エッジの丸さでトータルで「綺麗」「上品」と云った言葉が連想されます。
啜り上げは、単なる「つるつる」系とは違い、細かな肌荒れで「シルキー」なタッチです。
噛み込めば、

　　　　　　　　　柔らかな表面ですが、中へ向かって固くなり、

　　　　　　　　　　　　押し潰しのやや乾いた「クッサリ」感が心地よい。


　芯へ向けてしっかりさを増すグラデーション硬度で、中に残す僅かな粉感が爽やかな小麦感を漂わせ、
そしてその潰し込みで「しっかり」感を植え付ける、太さの割にしっかりしたヤツです。
つけダレの「ライポタ」を当てて、調子に乗って予想すると、京都のあの製麺屋さんでは？と思えた綺麗な風味。
兎も角、


　丸い麺カットと滑らか肌の優しいタッチがシルキーで、芯の芳香も又清らかな「シルキーしっかり麺」・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。　　　　　




＝＝＝トッピング類＝＝＝＜つけダレ内にチャーシュー、味玉半分、ネギ＞

　確かこれだけだったかな？メンマの記憶が無い・・・。確認しようにも、あのマグマつけダレでは判らない。
サイコロよりちょっと大きいだけのチャーシュー。つけダレ味に染まってますから、
これ単品の味は不明。比較的柔らかなホロホロ感と、やはり「小せーな」の２点が印象を残してます。

　つけダレ内に沈むこの半分味玉・・・お味はその味となりますが、そのアツアツ温度を吸い上げて、
超熱い！（笑）。まるでおでんの玉子を食う様にハフハフ頂きました（笑）。
ですからその温度をいなしながら頂くので精一杯・・・。これは麺上に置いた方が良さそうに思いますね～。


　トピング類全般に、「価格」を考えると、もう一段の華やかさや種類が欲しい。より高い印象となってしまう。




＝＝＝　スープ割り　＝＝＝＜終わり間近に、言わず共提供される＞

　麺の減り具合を見ながら、さりげなく小鍋で加熱してくれる、気の利いた配慮です。
しかし、その予想より私のスピードの方が速く、その加熱を知っているから黙って少し待って上げた（笑）。

　「小さくない？」と思えた徳利での提供でしたが、いえいえこれがきっちり良い量です。
熱々の温度で、薄金色の魚介中心出汁。全部注げば、ドロドロ感がかなり弱くなり、サラサラとなった。
その、「米甘みプラス色々」な味わいに魚介を足してサッパリするも、
相変わらず「色々な味」がして、確かに魚介が勝ち始めるんだけど、何だか良く判らないカオス味的だった。
いえ、美味しんですけど。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜このライポタつけダレが好みを分ける＞

　麺量、この大盛りで280～320ｇくらいでしょうか。イケる人は「大盛り」必須でしょう。
当然、綺麗に完食・完飲。先述の、ドロみで食わせるつけダレの色々な「濃くなさ」は、綺麗な後引きで、
最も残した余韻は「マー油」の軽い香ばしさ。後は「自然食品」を食った様な縁切り良さ。

　麺の啜り上げが軽やかで食べ易いものですから、あっと云う間に食べた感で、本音「もっとくれ。」（笑）。
この「米甘さ惹き立つ、香ばしさブラスのドロりつけダレ」が好みに合うかどうかが割れる部分でしょう。
私は、このドロみが醸す

　　　　　　ドロリ汁と切れた麺のグチュウニュした口内の賑やかさが好き！。

　以前「永田屋」の「つけ麺新味」を好きになったあの感覚です。
ただ、こちらの方が味付けは弱い、と云うか自然派に思えます。
永田屋ん時はジャガイモでドロドロと思ったんだけど、あれは結局何だったんだろ（独り言）・・・。
この「ライポタ」とは今でも違うタッチに思えますが、あの頃から米だったのかな・・・。

　この地における客層には「ドロリ」と濃そうなのに、何故か残る「軽やかな味わい」が好まれる事でしょう！。


　
　
　「又、来るか？」・・・「はい。」・・・これは夜でも昼でも来たい。この辺で飲む際は絶対無理だけど。
この「ぼんくらつけ麺」の超個性的なタッチは気に入りましたし、「カレーつけ麺」「鶏がら醤油ラーメン」も
是非頂いてみたい。わざわざ又、高いＰに入れて来るかどうかが決め手なのが本当の所ですが（笑）。
因みに、「いつ出来たんですか？」の問い掛けには、「昨年１０月です。」・・・結構前に出来てたんですね。

　点数付けに当たっては、この、優等生的なシルキー麺と超個性ライポタつけダレで８０点～となります！。
上げたいポイントは、やはりその独創的なつけダレ、下げるべきは寂しいトッピング類か・・＝ＣＰ。
しかし私は、あまり100円200円をどうこう言いたくもなく、美点を買って「上げ」方向のこれでお願いします。
「出汁を沢山摂った濃厚さ」と云う王道系に拘る（当然私もそれ好き）方は厳しいかも？。





　　　　　　　　どろーり「ライスポタージュ」つけダレが、

　　　　　　　　　　　　中太い麺に絡む！カラみついたグッチョリ口内が幸せ！

　　　　　　　　　　　　　　　　それでも自然な滑らか後口がマジカルですよ！
　　　　　　　　　　　　　　



　御馳走様でした！。OPトッピング、増やして欲しいな～。後、カウンターに黒胡椒以外にも何かね・・・。