4月21日18時半くらい。

この日もラーメン行脚にて『らーめん　葉月』に続いて本日2食目。

別の店に行くつもりでロケーションチェックする途中にこの店に遭遇。

店頭に塩部門1位という雑誌の切抜きがはってあったので、こちらに伺う事に。

先客一人。女性一人。店のつくり（柳宗理デザイン）、掛かっている音楽からも女性一人で気楽に入れるラーメン屋ですね。おしゃれです。

厨房2人。あまり広い厨房とはいえないが、連携よくラーメンを作り上げる。

麺が細麺なので、すぐに完成。

まずは、スープから。コクを出そうと思えば、スープは白濁してしまうもの。

しかし、こちらのは透明なスープであるが、しっかりと鶏の旨みが凝縮されている。

この時点ですでに次元が違いますね。関係者以外はあまり理解できない部分でしょうけど。

凝縮された鶏の旨みの奥にほのかに魚介を感じますね。

塩の塩梅もとがったところが無く、鶏の旨みを旨く引き出せる程度の塩分です。

麺。やや縮れの細麺。切り歯24番。塩にはこれくらいの細さでないとね。麺が太けりゃその分スープを塩辛くしなきゃバランス悪くなっちゃうわけなので・・。

具材。味玉、チャーシュー、水菜、揚げエシャロット、ネギ、メンマ、糸唐辛子。

Ｌ玉のデカイ味玉。しっかり半熟で旨い。

チャーシューは焼き目がついており、香ばしい。しっかりと噛み応えのあるジューシーなもの。

メンマは細長く、やや甘みのあるもの。

いずれもこのスープを壊さない程度の軽い味付け。

固形物を食べ、スープを飲んでいく中で揚げエシャロットが香ばしい香りをスープに与え、水菜、ネギの食感もよく、あっさりと完食しました。

皆さんも書いている通り、器自体も小さく、細麺ということもあり、おなか一杯というわけには行きませんが。

ただ、このスープに金がかかっているということで理解する事にいたしましょう。

透明でコクのあるスープに+5。