May/Fri./12:30
は　さんのレビュー(10/5/21)を拝見して、新メニューで限定の「海老そば」を食べようと訪問します。先客８名、Ｐは埋まっていますが平日とあってピン客ばかり、意外に空いています。
カウンタ席に座り、奥さんに「海老そば、できますか？」と問うと「今日はやっていないんですよぉ、ごめんなさい」と。そっかぁ、残念。それならばと標記を注文します。情報によれば、近年「塩そば」をオススメにしているようですね。店主の手際良い仕事ぶりを見ながら待ちます。今日もチャーシューをバーナで炙っています。後客４名。

程なくして提供されます。ボリュームよく盛り付けられた斜め切りのチャーシューが、存在感を示しています。透き通ったスープをひとすすり。う～ん旨い！動物系と魚介系をじっくり煮込んだであろうスープは、旨みがギュと詰まっていながらも雑味はありません。研究を重ねたという塩タレがイイ味を出していて、塩梅も丁度よいです。一方、油脂を多めに使う事であっさりながらもコクのある味に仕上がっています。ちなみにギトギト感はありません。
麺は中細ちぢれ麺です。ちぢれは手もみによるものとの事ですが、スープをよく拾います。
具はチャーシュー３個、ワカメ、大葉、野菜（白菜、モヤシ、ニンジンなど）。チャーシューはバラで、100x30[ﾐﾘ]ほどの角切りを斜めに切ったものが２個、一口大のものが１個が載っています。厚みは10[ﾐﾘ]ほどとボリュームもあり、また炙りの香ばしさが楽しいものです。程良い量の茹で野菜は、スープと絡まってより旨さを発揮しています。ワカメは、スープがしっかりしているので、その味が暴走する事はなく美味しく頂けます。このお店の特徴として、塩系には大葉が付きますが、さりげない大葉の香りがよいアクセントになっています。ただ、これは好みが分れるところでしょう。毎度ながら、個人的には大葉は無くてもよい派ですが（笑。

スープを飲み干して、はぁ旨かった！野菜が載ることでスープの旨みが一段と増し、「塩そば」とはまた違った美味しい一杯でした。そうなるとやはり同じ塩系の「海老そば」が、どうしても気になります。次はそれを頂きたいと思います。
またお邪魔します。ご馳走さまでした。