現時点で僕が今まで食べたラーメンの中では1、2位を争うかな。色々な意味でこの店のレベルは高いと思う。
まずスープは、目下流行中の豚骨魚介系。しかし、多くの店が魚介か豚骨かのどちらかに偏りがちなのに対し、ここのスープは非常に絶妙なバランスを保っている。つまり、魚介過ぎず、豚骨過ぎず、ちょうどその中間に位置する味なのだ。その上、互いが互いの欠点を補い合っている。
豚骨のくどさを魚介が消し、魚介の生臭さを豚骨も消す。魚介の鋭い出汁の味を豚骨がまろやかにし、豚骨の単一の風味に魚介が味わい深さを加えるのだ。
この全てが常に完全に成し遂げられているわけではないが、とにかく豚骨と魚介がうまく融合し、非常に飲みやすいスープになっていることだけは間違いない。何度食べても飽きが来ない味である。
麺は普通の太さのストレート麺で、この均整の取れたスープによく合う。
具のチャーシューも柔らかで、メンマも太くしっかりと味付けされているため(こうかいぼうのメンマに近いかな?)、合格点です。
さらに店主夫婦二人の接客も非常に丁寧で好印象。味も接客もいつまでもこのままを保ってほしい店の一つである。欲を言えば、開店時間がもう少し長いと、より食べに行きやすくなるのですが。