６／２６（土）訪問

☆☆濃厚スープがいい！麺もぷりっとして美味。
★角煮は小さく￥200じゃないかな。

久しぶりに職場近くの洞くつ家へ。


12:35PMお店に到着。
ほぼ満席。
腹がかなり空いていたので初めて中盛りをポチッとな。
店員の「お好みは？」に「少なめ、硬め」で。
私の東京の家系での基本注文。

12:45PM別皿で角煮到着。
サイズは予想より小さめ。
甘めの味付け。
味はいい。

12:46PMラーメン到着。
非常に濃厚な豚骨成分。
塩気が強めか。
でもこの濃厚さは好感。
洞くつ家で今まで食べた中で一番。
麺を持ち上げたときに薫って来る豚の臭さが好感。

麺は酒井製麺の短め太麺。
吉村家直系より加水が高く感じますが…
実際はどうなんでしょうか？
ぷりっとしていい麺です。
170〜180gくらい。

チャーシューは焼豚ではなく煮豚。
味は肉の旨味がやや逃げ気味だが美味。
味付け薄め。
ほうれん草は家系らしく味が抜けている。

スープの濃厚さが非常に好感。
今まで洞くつ家での私のつけた最高点は80点でしたが、プラス3点の83点で！
ごちそうさまでした。

p.s.
開店して１時間程度なのにテーブルの醤油のボトルがほぼ空、酢のボトルは完全に空。
怠慢な店員君でも気付けるように酢のボトルを上下逆さまにして退店。
店員君、ちゃんと仕事をしましょう。
オーナーは店員教育をしっかり。


754杯目