平日19時過ぎに訪問しました。先客1人でしたが、後客が続々と。開店2日目ですが、客入りは上々ですね。店員は3人でした。打ちっぱなしのコンクリートの壁に、グレーと黒を基調にした内装で、シックな雰囲気のお店です。

つけ汁は鶏をベースに魚介を効かせたものです。この魚介の香りは、かつてのあさか 麺工房、 朝霞本店を彷彿とさせます。豚骨も使われているようですが、鶏が主体になっている分、濃厚ななかにも軽快感が出ていますね。トロンとした粘度があり、麺によく絡みます。マイルド方向の味付けだとは思うのですが、塩分濃度は濃いですねぇ、もう少し薄いほうが好みでした。

麺は加水低めの色白の太麺で、短めに切られています。ゴワゴワした食感で縮れが少々入ってます。麺量は220g、300gから選べます。麺皿には、中盤で麺に絞り清涼感を得るためのレモンが添えてあります。あさか 麺工房、 朝霞本店のムチムチとした麺とは異なる歯ごたえで、おそらく粉も違うと思われますが、悪くないです。製麺場所は同じなのでしょうかね。

具は、煮崩れたチャーシューブロックが3個、中太のメンマ、ウズラの味玉2個、細かく刻んだネギ、海苔の筏に魚粉、麺の上にカイワレです。具は脇役なのかもしれませんが、バリエーションと特長があり、満足度を上げてくれます。最近のあさか 麺工房、 朝霞本店は具もショボくなってきたので、ぜひこのクオリティを維持向上してほしいです。

割りスープは一人用のポットで供されますが、これが少々変わっていて、炙った魚の皮？ヒレ？が入った香ばしい土瓶蒸しのようなスープです。このような割りスープははじめてでしたが、他店でもあるのでしょうか。香ばしくてなかなか良かったです。

つけ汁はこちらに、麺ははつがいに軍配を上げますが、トータルではこちらの方が好みでした。CPにも満足です。歩いて行ける場所の新店なので期待しています。