連日の鶯谷詣でとなります。
前日は有力店に阻まれて辿りつかなかったこちら。
この日は無事にお邪魔することが出来ました!!
狙いは「まぜそば」!!食券を購入しカウンター席で提示すると、麺の大盛りとモヤシの大盛りの確認をされます。予め予習をしていたので戸惑うことなく両方のサービスを受けることにいたします。まぜそばは太麺のため、茹で時間が7分かかる旨を了承し、調理開始。
先客1名は常連さんらしく、店主と親しげに会話されてました。が、調理に手抜かりは無いようで、丁寧な仕事ぶりが伺えました!!
およそ10分程で、「ニンニクと豆板醤どうされますか??」とコールが入ったので、「ニンニクください!!」と応えると、小高く盛られたソイツとペースト状のニンニク容器がやって参りました!!諸兄のレビューで拝見し心の準備は出来ておりましたが、なかなかの盛りにテンションUPですｗ
まずは小高く盛られたモヤシの成敗から開始いたします!!
表面に胡椒と塩が振りかけられており、熱々のもやしはそのままワシワシといただいても美味しいですね。
が、内部には味付けがされていないので、スープに沈めていただくことにいたします。
「まぜそば」といっても多めにスープが配されているので、もやしを浸すには十分なんですよね〜
スープは豚骨醤油でしょうか。動物系はやや弱めでカエシ先行型の仕様に感じます。
汁なし系だともう少しベースの力強さが欲しいかもしれません。
まぁ、あえてコッテリ感を押さえているような気もします。
提供してもらったペースト状のニンニクを利用すると雰囲気がやや変わるのですが、劇的な変化には至りませんでしたね。
途中、「味が薄かったらおっしゃってください!!」と声を掛けてくれるご主人。
とっても感じがいいですね〜お心遣いは嬉しいのですが、どちらかというとショッパイ部類に入ると思われるので、申し出にはやんわりとお断りいたしました（笑）

調理中に麺を水で〆ているところを見かけたので、冷たい麺なのかなぁと思っていたのですが、しっかりと温かさが保たれてました。一旦〆てから温めるスタイル。丁寧な仕事ですね。
麺はコシの強いプリッとしたものを想定していたのですが、モチッとした食感が印象的でした。モヤシと一緒にかっ込むととっても面白い食感を味わうことが出来ましたね。
モヤシの他には炙りチャーシューが1枚。このチャーシュー仕上がりは悪くないのですが、モヤシの量の凄さに隠れてしまい印象に欠ける存在となってしまってましたね（汗）
見た目のインパクトからＪ系のそれを想像してしまう同品なのですが、一線を画した一杯なんですよね〜
麺とモヤシをサラッといただく･･･まぁ、サラッと逝ける量ではないかもしれませんが（笑）
そんなタイプの一杯だと思います。
丁寧な仕事ぶりに好感が持てたので、他のメニューもいただきに伺ってみようと思います。
前日にお邪魔したあのお店に振られたときの選択肢が増えましたよ!!