京都から全国に紹介したいラーメンがまたひとつ増えました！ こちら「玄屋」さんの「酒粕ラーメン」です。日本全国どこに旅しても同じような建物、同じような駅前風景、同じようなファーストフード・・・。そしてラーメン。単に名物をアレンジさせただけでなく、見事な一品に昇華させたと思っています。（京都出身なので、力が入ります・・・・）

店舗は、京阪電車の伏見桃山駅から商店街のアーケイドを西へ数分。モスバーガーが見えたら最初の角を右へ折れて、伏見区役所を目指す。その前（ローカルねたですみません）。夕方の開店時間から３０分経過したころに入店しましたが、僕のほか１名のみ。バイクでわざわざきたみたいです。やや暗い店内ですが、変わりラーメンが得意らしく、カレー味ラーメンなど、オリジナルメニューが豊富です。

ラーメンは、・・・一見白味噌風ラーメンなんです・・・。しかし違いは、具からくる「印象」です。油揚げの細短冊切りに、刺身でよく出てくる大根のツマ、そして葱とチャーシューです。粕汁という京都の大衆料理があるのですが、それが連想されます。
豚骨と鶏がらの旨いスープに、酒粕を上手に溶くと、意外に旨味と酸味が調和して面白い味になるのです。麺は、細めんでして、わりと固ゆでだったかと記憶しています。


・・・・このラーメンの表現は、難しいな・・・・。


とにかく、食べてみて欲しい麺です。
今日は、大きな探しものが見つかった気分です。ほんとにご馳走様でした。

９５点とつけたいとことろですが、興奮気味ですので、マイナス５点の９０点です。
あしからず。