月曜日のみ営業しているというお店の存在がとっても気になり足を運んでみることにいたしました!!
なんでも、こちらでは背脂煮干な一杯を提供してくれるとか!!
しかも、苦味・エグミすら感じるほどの思いっきりのニボニボ感を味わえるとの事ｗ
楽しみですな〜
約１年振りに降り立った戸越銀座。昨年は「えにし」で限定の冷やしをいただいたなぁ･･･
カウンターに腰を落ち着かせ、標記を口頭注文しお会計を済ませソイツとの対麺を待ちます。
厨房からは何とも魅力的な香りが漂って参ります!!コイツは相当なニボニボを堪能できそうですよ!!
店内は盛況でほぼ満席。先客の配膳が終わった後、お会計からおよそ１０分程でソイツの提供となりました!!
いやぁ〜なかなかそそるビジュアルですなぁ〜また、何とも言えない香りを伴ってますよ!!
艶かしいチャーシューの姿が何とも言えませんｗ
先ずはスープから一口
ほほ〜っ、独特のニボニボ感が堪りませんよｗｗ
生臭ささえ感じそうな煮干に背脂。ちょっぴり攻撃的なカエシ。
煮干を謳うに恥じないスープですね〜
煮干の強さに隠れてはいるのですが、動物系が何気に活躍している雰囲気。
動物系のメインは鶏さんですかね??
ベースは重厚さというよりもスッキリしたイメージでしたね。
そこにタップリ背脂。薬味の玉ねぎ、青葱の清涼感がいい具合に作用しているやに感じました。白髪葱もいい仕事してますね（笑）
麺は細めながらもパツンとした歯ざわりが好印象。ニボニボな一杯にはこういった麺が合うようですね〜
ただ、スープのインパクトが強いのでもう少し麺が強くても楽しめるかもしれませんね。
メニューを一見したときに『超』という文字は「煮干倍増」なのかなぁと勘違いしてしまったのですが、そうではなく、スペシャル的な意味合いだったんですね〜
具のチャーシューは思いっきり艶かしいピンク色。塩梅は薄めでスープと併せて丁度いい印象。適度な厚みがあり、一噛みでは噛み切れず、口壁に吸い付くような食感がいいんですよね〜ｗｗ味玉は濃い目の味付け。適度なトロ度でいい仕上がりだと思います。
カエシがちょっぴり濃いぃなぁなんて思いつつもレンゲは止まらず、ほぼスープを飲み干してしまいました。
丼底にはキラキラと輝く鱗が少々。
いやぁ〜楽しめる一杯でしたね。
私の嗜好にはかなりマッチする一品だったのですが、独特な雰囲気を持ち合わせた一杯なので賛否は別れるのかなぁと･･･
味噌の提供もあるようですし、気まぐれな一品もあるとの事。
目の離せないお店かもしれません

後から知ったのですが、7/26からの１週間は「えにし」の休業に併せて月曜日以外も営業しているとの事!!
無理に月曜日にお邪魔する必要は無かったんですね（笑）