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85点
半熟味玉醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
麺処 びぎ屋（東京都目黒区）三日月

永らくのBM店にようやく本日、初訪です
ちょうど昼時だったこともあり我々で満席
その後も続々と入店してきます
メニューがラーメンかつけ麺しかありません
とにかく丁寧につくろう、という空気が伝わってきます
ビジュアルはオーソドックスな醤油ラーメン
ただ説明が書かれているボードはこだわりがいっぱい
魚介系の出汁が効いたスープは、生臭さやエグ味は一切ありません
なかなか染みる味わいです
麺は当然ながら細麺、なかなかエッジの効いたキリっとした麺です
チャーシューやメンマも2種ずつ入っており、食感を計算しています
全てに手をかけたこだわりの一杯でした

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