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東京で大きな流れの一つである「たんたん亭」系。支那ソバがベースのワンタンメンです。系列の店である八雲、かづ屋、風武とそれなりに行ったつもりですが、総本山は初。もちろんミックスワンタンで注文。夏ということで多少塩分を強くしてるのでしょうか、しょっぱめでした。どうも支那ソバは薄味過ぎて好みじゃなかったので、このくらいしょっぱさがあった方がいい。麺は細い低加水のストレート。かなりシコシコしている。綺麗に畳んで鎮座してます。メインとも言えるワンタンは肉ワンタンとエビワンタンが３個ずつ。肉ワンタンはムチムチ、エビワンタンは剥き身のプリプリした食感がいい。ワンタンの醍醐味である皮がとろけるようなトゥルンとした喉越しが良い。しかし餡の味付けは、八雲の方が格段に美味しいと言えました。チャーシューは焼豚タイプの、食べ応えのある歯ざわり。やはり総本山は伊達じゃない。杉並区の採点終了。春木屋やたんたん亭で修行されたラーメン店が多かったです。次は北区へ。
竹山
さるたん
たこすけ
久我衣
右京
うっかり新兵衛
夏ということで多少塩分を強くしてるのでしょうか、しょっぱめでした。どうも支那ソバは薄味過ぎて好みじゃなかったので、このくらいしょっぱさがあった方がいい。
麺は細い低加水のストレート。かなりシコシコしている。綺麗に畳んで鎮座してます。
メインとも言えるワンタンは肉ワンタンとエビワンタンが３個ずつ。肉ワンタンはムチムチ、エビワンタンは剥き身のプリプリした食感がいい。ワンタンの醍醐味である皮がとろけるようなトゥルンとした喉越しが良い。しかし餡の味付けは、八雲の方が格段に美味しいと言えました。チャーシューは焼豚タイプの、食べ応えのある歯ざわり。
やはり総本山は伊達じゃない。杉並区の採点終了。春木屋やたんたん亭で修行されたラーメン店が多かったです。次は北区へ。