9月3日訪問
つけ麺がおいしい店のラーメンその1。
ホントは、随分前（6/16,6/19）に『つるや』の“とんこつ”と『とみ田』の“中華そば”をレビューしてるから、その1じゃないんですけど・・・。
つけ麺ではこの地域で頭一つ飛び抜けている感のある『村岡屋』さんです。中華そばはどうでしょうか。
まず写真のようにビジュアル的にとてもきれいです。“脂泡”がすごいです。
豚骨魚介で、つけ麺と同じ構成ですが、麺はつけ麺とは違った、細めのものになっています（ラーメンとしては太麺）。自分の知る限り麺の太さは何回か変わっています。多少不揃いの手打ち風でもう少し太めだった時があったり、現在よりもっと細めだった時があったりと、いろいろ試行錯誤しているのでしょう。うどんに近い感触のつけ麺と違い、麺の弾力はあまり強くはないものの、コシの強い感じの麺になっています。
スープはどうでしょうか。濃度的にはつけ麺とあまり変わらず、粘度も同じようです。しかし、つけ麺と違い、甘味はあまりつけられていないように思います。つけ麺は結構甘めに味付けされているのと対照的です。最初に強く節の香りが来て、そのあとから、かなり濃厚な動物系の味が強まって来ます。
つけ麺だとそれで丁度良いのだけど、熱くて細い麺で、なおかつ甘味やスパイス成分が少ないため、スープがちょっと強すぎる感じがあります。正直もう少し麺が太かった時のほうが自分の好みには合っていました。バラ巻きのチャーシューの感じといい、脂泡といい、ちょっと『とみ田』に近い感じなので、麺が太いほうが合うような気がします。かなり濃厚な一品。