今日は、東大阪永和にある、天神に行きました、１２時ジャストに入店すると、既にほぼ満席で２席のみ空いており、待ちなしで入店しラッキー！と思いきや前の客が水をこぼしたのかテーブルがべたべた(;^_^Aしかも、店員さんに「こぼしはったんですかー」と言われるしー、「違います！」と言おうとしたが、言えずに・・・・・。気を取り直して、「黄金味玉塩らぁめん」を注文、このお店の店主は、ガチンコラーメン道関係らしい、また、柴田恭平さんとも精通しているのか写真がある。そうこうしているうちに黄金味玉塩ラーメンが到着。
ビジュアルは、清湯スープに巻きチャーシュー、丸まま味玉に小松菜にシナチク、麺をすすると角のある、硬めに茹で上げた、細麺、ザクザクというよりは、サクサクした食感、続いて、味玉を箸で割り、食すと中から、濃厚な半熟の黄身が顔を出す、やや硬めの仕上げだか、旨い、巻きチャーシューは、柔らかく煮込んだもので、こちらも、ジューシーさをキープし、旨い、シナチクは、穂先を使用したもので、こちらも良い感じである。
店内評価は、通路が狭く、店員が通るたびに背中にコツコツあたる、この通路を通り、熱いラーメンを届ける、また、カウンターがやたら高い、一応、カウンター越しに飯系を客に出しているが、さすがにラーメンは、危険で出せないだろう。オペレーションと席位置を工夫すれば、店員の動きがスムーズになり、人員コストも落とせそう。
次回の来店を楽しみにしております。御馳走様でした。