子供の運動会が終わり、良く頑張ったご褒美にとコチラへ出向きました。
実はお忍びで先週来たばかりです。→http://ramendb.supleks.jp/score/284130

9月18日19:15　先客多数、駐車場空き2
運良く車が置けました。通行量の多い"さい栗線"で入場待ちするのは危険で嫌ですからね。…栗橋は久喜市になったのか…じゃ"さい久喜線"か…。

脱線しました。
先週ガツンと食したので、今日は油そばにトライしてみます。
息子たちの豚骨は5分程、奥さんの塩とんこつは7分程でサーブされましたが、自分の油そばは12分程かかりました。この待っている間、上の息子は追加した替玉を間もなく食べ終えようとしていました。

それにしても、極太麺が目を引きますね。手ごわそうですが良く混ぜていただく事にします。
タレは醤油で油分は少なくかなりアッサリ。
濃厚な汁もの類を提供する同店にとってかなり落差のある仕上がりですが、この変化球がなかなか楽しい。
やや厚めのメンマを食す。コリッ、シャクッとした噛みごたえと、濃いめの味付けが良いですね。スープに浸されていると分かりにくいモノが良く分かります。
チャーシューはラーメン類と共通だと思いますが、混ぜたらホロホロと簡単にほぐれてしまいました。
麺、縮れが強くかなりの極太。これはオーション使ってるっぽいですね？
一本噛んで断面を見たら、0.5mm程度の芯が残る絶妙な茹で加減。美味しいです。
店員さんが一緒に赤と白のボトルを持ってきて、良かったら使って下さいと言われたので麺量半分くらいで赤をイン…って、てっきりラー油かと思ったのですが、これ醤油ですか？
レンゲに落として舐めてみると、ただの醤油ではない。カツオや昆布を使った出汁醤油みたいです。(いわゆる麺つゆみたいな？)
悪くはないので丼にひと回し。味に深みが増したようです。更に辛味も欲しかったので、卓上の辛子高菜を少量入れてみる。これもまた良く最後まで美味しくいただけました。

今日もご店主は絶好調でしたね。お客さんが多く、麺もバンバン飛んでいました。
極細の博多麺をヤワから粉落とし、更には超極太の麺まで。間違いの無い絶妙な茹で加減はまさに職人ですね。

充満する豚骨の香りの中でアッサリと。そのギャップがなかなか愉しかった。