2010/09/27 初訪問

11:30開店と同時に入店。
塩が評判よさそうなので、塩らーめんを麺かためで。
食券制ではなく、口頭でオーダーです。
待つこと4分ほどで着丼です。

どんぶりに顔を近づけ香りを楽しみます。煮干系の魚介の香りが漂います。
まずはスープから。
ラードかな？脂の甘味と複雑な魚介の風味が口に広がり、動物系の出汁がふわっときます。
すっきりとした塩加減。上品なバランスですね。
ほんのり柚子の香りがします。

麺は細めの縮れ。加水多めのプリっとした麺です。スープをからめて喉越しよく入っていきます。
具材はチャーシュー、メンマ、水菜、ゆで玉子、細かく刻んだネギ。
刻みタマネギは載っていないようです。

チャーシューはバラですかね。味付けは薄くスープを邪魔しません。
しっかり肉の味を楽しめます。
メンマは手裂きでしょうか。不揃いでコリコリ食感がよいです。こちらも味付けはあっさりでスープを邪魔しません。
玉子は普通のゆで玉子。
すべてはスープを楽しむための脇役としてるような味付けです。

具材と麺をを平らげ、スープを堪能します。
最後の一滴まで出汁を堪能しました。

連食のらーめん(醤油）は別採点します。