GT猫（ひっそり活動中...）
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84点
コメント
渡辺樹庵氏にイマイチ好感が持てないのと、瞠 池袋店が好みでないので敬遠しているのですが、さすがにこちらは違うんですかね？
どうにも二の足を踏んだままです。
こうやって見ると、豚骨の使い方が秀でているように見受けられますけど。
液状と言っても、シャバ系とは違うようですし。
うーん、やはり一度は食べないとダメかなぁ？
corey（活動終了） | 2010年10月11日 12:40私もcoreyさんと同じく瞠が好みではないので、敬遠しております。
職場から近いし、一度行ってみようかな???
愚亭猫さんのレビューを見ていると行かざるをえませんね。
近い内に行ってみたいと思います。
ぐっちおぐっち | 2010年10月11日 13:15愚亭猫さん！ども～(*ﾟｰﾟ*)
愚亭猫さんの次点の評価と聞き、なおかつ90点の大台を見れば行かざるをえません（笑）
たしかに旨そう・・・(´ー`)
高田馬場は私にとって未開の地ですが、良い機会なので近々行ってみますよ～。
またよろしくです～(ﾟｰﾟ)
たにやん（緊急事態的限定復帰） | 2010年10月11日 19:54corey（活動終了）さま、
瞠、私は、らーめん 瞠 恵比寿店しか行ったことがありませんが、
違うな―、としか言えません。
いや、基本線は似てるんだけど、
ちょっとブレンドを変えるとこうなるのか、という感じでした。
上述の通り、以前より詰めは甘い気がしますが、
やはり同類系の中では抜けているな、と。
優れているのは、豚骨の使い方と、魚介の使い方、スパイスの使い方、全てです。
もちろん、ドロ系が好みという人は、違う意見になるでしょうけど。
あ、ご存じのように、私も樹庵氏のことは・・・。
ぐっちおぐっちさま、
瞠をはじめ、他の樹庵系のお店は別にして、
こちらは美味しいと思いますよ。
日によって、店員さんの振舞いとか、気になることもあるかと思いますが、
味づくりは好きです。
いろいろ皆様方の好みの問題もあると思いますので、
どうかお手柔らかにm(__)m
たにやん（緊急事態的限定復帰）さま、
高田馬場、少し「ゾーン」が広いですが、
本当にいろんなお店があって奥深い、
といっても、私もごく一部しか知らないのですが。
べんてんとこちらは、是非一度はお試しを！
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年10月12日 00:09こんちわ＾＾
コチラは最近ご無沙汰ですねー。
以前の訪問時、
作り手が替わっていたのと、私語が多すぎでちょっと足が遠のいていました。
また行ってみたくなるレビュですね。
馬場周辺は行きたいお店多すぎｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2010年10月13日 09:36まるまる(°…°)四隅踏破さま、
あの小柄なあんちゃんですかね？ｗ
彼はよくしゃべっとるねーｗ
ま、味そのものに関係ないって思って放置ってことで。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年10月13日 12:36こちら、ラーメンはそれほど「刺さらなかった」記憶があるのですが、つけが旨いのですか～。
GT猫（ひっそり活動中...）さんつけ麺ランクの次点、そしてなかなかの高得点。
うーむ、これは久々に行って、確かめてみないとですね。
タム6000 | 2010年10月13日 13:24こんばんは。
庄のさんの次点でしたか。
オーソドックスな濃厚豚骨魚介のイメージでしたがその先駆けとしても
価値があります。私はご無沙汰ですが、以前かなり美味い限定を食べた想いが・・。
高田馬場は、何気に行かないんですよ。行ってもあまりに目移りしてしまうので
次にこちらを伺うのはいつの日か。
coreyさんが未訪なんですね。誘ってみようかな・
もなもな | 2010年10月13日 21:29タム6000さま、
それでも、以前ほどの切れはない気はするのですけどね。
私も、ラーメンはつけ麺よりグッときませんでした。
このあたり、微妙な好みもあるでしょうから、
刺さらなかったらお許しを。
さま、
樹庵氏の店の中で、唯一グッと来た店、
私は、限定はいただいたことがないんですよ。
未だに、樹庵氏の真価はよくわかりません。
この一杯は、以前ほどでないにせよ、ピタッとくるのです。
高田馬場、たしかに目移りしますよねー。
エリアも広いし、難儀なところですｗ
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年10月14日 00:20
「一番美味しいのはどこか？」と聞かれました。
客観的に一番美味い店を語る資格などないのですが、
一番好きなのは、と聞かれると、
今のところ、麺や 庄のと答えます。
しかし、そちらは、最後に食べた後、麺を変えたりしているので、ひょっとしたら・・・。
もし評価が変わるようなら、次点はこちらのはず、
（注；SOBAHOUSE金色不如帰を忘れてました。こちらは第3位ということで・・・。）
そういえば、ちょっと御無沙汰になってますし、
自信を持って他人に美味いといえるために、味を確認に来ました。
まあ、恰好をつけてますが、食べたくなったってことです。
浸け汁；
濃厚豚骨魚介ですが、私はドロッドロのものは苦手、
濃いけれど、しっかり液状であってほしいのですが、
その点ではドンピシャ。
豚骨もしっかり効いてるけど、ほどよい甘味がベースとして座り、
鰹主体の魚介の旨味の方が支柱としてズンッと構えている、
数種のスパイスが浸け汁の中にキラキラと綺麗に散りばめられ、チリチリと小さく辛味を拡散、
ガッシリ武骨な浸け汁に、少しばかりの装飾を施しています。
いえ、武骨に見えて、肝心なところには柔の要素を備えている、
なかなかにくい作りだと思います。
麺は、以前より少し硬さがなくなった？
これを、別のレビュアーさんは〆が甘くなったと評してるのかな。
たしかに、あの硬いと感じるくらいの麺が、
性質の違う「剛」の要素を持つ浸け汁と絡み、
強くうねりながら融合した旨味を発する、あの感覚は薄くなったかも。
それでも、標準よりは、やや硬めのこの麺の食感はいいなあ。
ホックリとモッチリの両者を持ち合わせ、
麺自体の食感を楽しませながら、きちんと浸け汁の魚介と豚骨のよさも浮かび上がらせてる。
しょっぱいけどよく味のしみた、でっかいメンマと、
緩めのミシミシ感、適度な脂の乗りと、ホグッと砕ける食感のチャーシュー、
色々言われるけど、時間をおくとまた食べたくなる。
スープ割は、豚骨が濃くなるタイプですが、
そのタイプにありがちな飲み後の嫌なところが無い、
やはり豚骨の使い方が巧いのだな、と思います。
麺の〆、それと、ごくわずかだけど、やはり浸け汁の温度、
あまりこだわる方ではないけれど、やはり最初だけでももう少し高い方がよいかも。
そういうところで、以前ほどの「切れ」はないかもしれないけれど、
やはり豚骨魚介系のつけ麺の中では、抜けた存在だと思うのです。
時々食べたくなります。