\750

スープ：★★★★☆
麺　　：★★★☆☆
具材　：★★★☆☆
接客　：★★★★☆
ＣＰ　：★★★☆☆

昭和22年創業の旭川ラーメンの老舗青葉。

鶏ガラ、豚骨の動物系と煮干し、利尻昆布を中心とした魚介のＷスープ。
この店は開店以来、沸騰させずに弱火でスープを煮出している。
構成は東京の青葉に似ているが、味は別物。
粘度は見ての通り低めで、表面のラードがスープ冷めを防いでいる。
色は濃さの割に、味はマイルドである。
シンプルなので、素材の味がダイレクトに伝わってきて旨味とコクがわかりやすい。
しかしながら、日によっては醤油っ気が強い日もある気がしてならない。

麺は藤原製麺所の麺かな。
加水率低めで伸びにくい太縮れ麺を使用。
粘度の低いスープとも絡みが良く、しっかりと味が伝わってくる。
粉の締まった食感を味わえる。
ややかんすい臭がするのも北海道らしくてそこもまた良い。

薄切りの焼豚はとろっとしていて美味しいかな。
ただ、ボリューム感はいまひとつ。
CPとしては少し悪いが、旭川に住んでいないのであれば、これくらいは出せるかな。