Nov. /Wed.　12:10
11:40　R４から店の様子を伺うと既に外待ちがいます。ちょいと用事を済ませ２０分後に再訪問、外待ち６名に付けます。回転の良いお店ですが、後客もポツポツと待ちが絶えません。紅葉狩り途中のお客か？Pには県外ナンバーも何台か見られます。１０分ほどでカウンタに通されます。今日のお目当て、標記を注文します。
店内は確かに満席ですが、美人奥さんが手際良く客を配置していく事もあり、ごった返しているといった苦しさはありません。お隣の老夫婦も同じメニューを注文したようで、ドンブリが提供されると「おぉぉ美味しそう、ボリュームもあるなぁ」と感銘を受けながら食べ始めます。ニンニクの良い風味が、ふわ～んと流れてきて喉が鳴ります。

混んでいるので多少時間が掛かったようですが、１５分弱で提供されます。中央に角切りのチャーシューがセンス良く盛り付けられています。まずはスープをひとすり。甘コテッリとしたものでは無く、ほんのりとした麹の旨みのある優しい味わいです。唐辛子でしょうか？ピリ辛の旨味噌です。ニンニクの存在は、香りほど強いものではありません。ドンブリの縁にある赤い味噌は豆板醤味噌か？これを溶かすと旨さが加速します。ベースのスープより味噌の旨さで食わせる、といった感じです。ラードのお陰で熱々なのも、これから冬に向けては嬉しいところです。
麺は中細手打ち風の卵麺か？味噌専用の麺のように思いますがどうでしょう？個人的にはもう少し太い方が好みですが、スープとの絡みや相性がよく考えられていて中々美味しいものです。細めながら、しっかりと存在感のある麺だと思います。
具はチャーシュー、ワカメ、木耳、野菜（白菜、ニンジン、もやしなど）。チャーシューはバラの角切りです。表面をバーナで炙った事で、表面の固さと内側の柔らかさのギャップが楽しいものです。単体では塩味ですが、いつの間にかスープの味に同化してより旨さが深まっていきます。また、木耳を載せるようになったのは最近でしょうか？このコリコリとした食感が食べる事をより楽しくさせてくれます。ワカメが多めに載っていて違和感がありますが、ほんのりと磯の風味があり、これはアリだと思います。

スープを飲み干して、あぁ旨かった！味噌の旨みを上手に引き出したこの味は、店主のセンスと手間暇を惜しまない気持ちも詰まってとても心温まる一杯でした。このボリュームでこの価格はお得感もあると言えるでしょう【＋２】。
店を出ると、やはり１０名ほどの外待ちができていました。
またお邪魔します。ご馳走さまでした。