日曜　11時35分
「かつを」を売りにするお店で煮干を提供？
気になり久々の訪問となりました
ガツン煮干ではなくジワジワ煮干ですね
そのジワジワ感は極めて上質なモノ、今までいろんな煮干系を食べてきましたが
ここまで丁寧に煮干の出汁感を活かしてるお店は数少ないですね
それは苦味、エグミ、臭さを排除して煮干の良い部分だけを抽出する感じと言えます
流行のまるごと煮干もいいが、このお店はそれを煮干の個性とせず
違った手法で煮干の良いところを引き出している感じです
最初は甘く感じるが、旨みの補填として甘みを活かしてる感じです
無課長のありがちな物足りなさを感じません。むしろすっきりとした旨みの印象が後を引きます
そこに突出する煮干の香りはすくないが、それを補うだけの煮干の出汁感を感じる事が出来る「ニボニボ」です。温度が落ちると更に煮干感がグイグイ出てきます
カエシの塩梅もやさしく、丸く、全てが円く納まった味
一つの「煮干」を活かしたスタイルとして完結しています
「鰹」活かすお店ですが「煮干」もすばらしいモノを感じる事ができました
「大盛」は＋200円ですが量があり、パフォーマンスはプラス料金に相応するものです
いやぁ～美味かった！完飲