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着丼の瞬間、濃厚なエビの香り。スープを飲むとあっさりしていながらも飽きない深みを感じる。丁寧に出汁を取って、余計なものは排除している感じが十分伝わる。麺は太麺で、歯応え、小麦感共に十分。美味。食べ終わるまで同じ質感を保ち続けたのは立派。厚めのチャーシューは提供前に炙るスタイルで、弾力があり、香ばしさと脂の甘みのバランスが素晴らしい。メンマは余計な味付けなしで、しっかりジューシー。自分の好みの系統ではありませんが、完成度高いです。
hori
yzim
ヤマタカ
まなけん
着丼の瞬間、濃厚なエビの香り。スープを飲むとあっさりしていながらも飽きない深みを感じる。丁寧に出汁を取って、余計なものは排除している感じが十分伝わる。
麺は太麺で、歯応え、小麦感共に十分。美味。食べ終わるまで同じ質感を保ち続けたのは立派。
厚めのチャーシューは提供前に炙るスタイルで、弾力があり、香ばしさと脂の甘みのバランスが素晴らしい。メンマは余計な味付けなしで、しっかりジューシー。
自分の好みの系統ではありませんが、完成度高いです。