冬～春の時期、土曜の夜のみに供される、こちらの「中華蕎麦」。
とみ田インスパイアという触れ込みでしたが、オリジナリティ高くかつ超ハイレベルな一杯にノックアウトされ、我がRDBレビュー内最高得点をマークしたのでした（http://ramendb.supleks.jp/score/257710）。

今年も初冬となり、そろそろアレが始まった、という情報をゲット。
・・・そりゃ行くでしょう。今回は去年食べられなかった「つけ」狙いです。

土曜18:55到着。店内満席、待ちなし。
すぐに空席ができ着席、店員さんへ口頭で「つけ蕎麦」をオーダー。「つけ麺は柚子が入りますがよろしいですか？」との問いには当然Yes。
待つこと10分ほどで「器熱いのでお気をつけください」の言葉と共に着丼。

おぉ、見るからに濃厚そうなつけ汁ですね～。器の縁ににドロリとしたつけ汁がこびりついています。また、表面には赤い粉。一味ですか。
麺はクリーム色の角断面極太ストレート。麺の上には巻きチャー１枚、メンマ、海苔。

では、麺から一口。
きっちり〆られ、ムッチリと噛み締められるような、歯ごたえのいい麺。
粉の味もしっかり主張し、うまい麺です。

つけ汁をレンゲにとって一口含みます。
ん？結構サラサラなんですね。一見ドロッとしてるように見えますが、粘度は低めで、意外にサラッとした口当たり。
しかし「ん？こんなだったっけ？」と思った瞬間、その旨味と塩気が、口の中で一気に爆発！
濃厚な豚骨と、しっかりした節のダークな旨味のバランスが素晴らしいですね～。第一印象は「魚介先行」ですが、後からグイグイ豚が旨味を押し上げてきます。
醤油ダレの香ばしさ、コクもしっかり感じられるのですが、今回は塩気がかなり強めですなぁ。
まあつけ麺だから許容範囲とは言え、かなりの塩分濃度かも。
しかし、ショッペー感じなのに、旨味が強いからどんどん飲まされちゃうタイプのスープですね。

では、麺をズバッと浸けていただきます。
・・・うん、旨い。
ほのかに甘い麺の風味を、エッジの効いたつけ汁が包み込み、口の中でちょうどいいバランスに変化。
熱々のつけ汁に浸かると、麺の表面が僅かに柔らかくなり、そこにスープが絡む感じ。うーん、ウマイ。

チャーシューは、豚バラの巻きチャーが１枚。厚みは5mm程度。煮具合はホロホロよりちょっと固め。
味付けは薄めですが、脂身が旨いなぁ。。。豚の脂身ってこんな旨いんだ、と再認識する味。
メンマは、柔らかく煮込まれるも、コリッとした歯触りがしっかり残る、かなり好みの固さ。味付けは押さえめですが、メンマ自身の味がしっかり感じられます。
海苔はスープに浸けて麺を包んで食べたら、そりゃ鉄板。

つけ汁表面の一味唐辛子は、そのルックスの割には辛味は主張しません。つけ汁の濃い目の味のエッジを軽くなぞる程度。
また、時折現われる柚子皮の千切りは、一気に口をサッパリさせてくれますね。

麺量は200g強くらい？この手のつけ麺にしては意外に少なく、あっという間に食べ終わってしまう感じ。つけ麺が好きな方なら大盛でいいかも。
固形物をあっという間に完食し、スープ割をお願いします。

スープ割は、店員さんにお願いするブーメラン方式。
魚介のスープで割ってくれると同時に、大量の刻みネギを入れてくれます。本家のようにチャーシューはさすがに入らないのねｗ
スープ割後のつけ汁は、豚骨が置くに引っ込み、魚介とネギ中心の和風サッパリスープへ変貌。
ただ、塩気は相変わらずかなり強めなので、ここにもう一度麺を入れて食べたいような気持ちになっちゃいます。
ちょっとしょっぱかったので、完飲はせず、半分ほど飲んでごちそうさま。

ちなみに、ツレの頼んだ中華蕎麦は、魚介強めのつけ麺とは異なり、ガツンと豚骨が正面に出てくるチューニング。
以前食べた中華蕎麦より、かなり豚骨が濃い目で、節中心の魚介はその輪郭を飾る程度の味付けになっていました。
そして、やはりこちらもデフォでかなり味濃いめ。出汁をしっかり味わいたい方は、「味薄め」で頼んでみるのも一考かも。

トータルで見て、やはり前回と印象は変わらず、「濃厚豚骨魚介系」というジャンルで、東京エリアで最高峰に近い一杯だと思いますね。
食傷気味の「豚骨魚介」ですが、やっぱり旨いものは旨いんだなぁ、と素直に感心してしまいました。
ただ、今回はちょっと塩気が強すぎたかなぁ、という印象。パンチは確かにすごくあるのですが、せっかくいい出汁があるのに、もったいないなぁ、と思ってしまいました。
また、この麺量でこの値段。。。ちょっと割高感はあるかもしれませんね。

とは言ってもこちらのお店、これだけ質の高い一杯が「並ばずに食べられる」というのが、実は最大の魅力。ご近所さんでよかったと、心から思うお店です。
こちらのメニュー、限定50食だそうで、20時くらいには終わってしまうことが多いのだとか（早い時は19:30になくなるという話）。
なかなかハードルは高いのですが、そのハードルを乗り越えて行く価値は十分アリ。オススメです。
・・・あ、でも最初は「つけ」より「中華蕎麦」がオススメかも。