今日は久しぶりに煮干しそばが食べたくなり上福岡で途中下車。こちらの「煮干そば」は昨今の魚粉頼りの豚骨魚介スープと違ってしっかり煮干からダシを取っていてひと味もふた味も違うんですよね～。

　まずスープから頂きます。以前は白濁してクリーミーな感じだったんですが今日は透明感があってサラサラ系。煮干の粉末？銀色の粉末が見られます。お味の方は動物系のこってり感が控えめになり塩分・醤油が中心な淡麗タイプにシフトした様子、こちらの方が煮干の風味が強く感じられるような気がします。複数の煮干から取られたダシは他には無い重厚な旨みを醸し出しています。焼き魚を食べた時の鼻に抜けるような魚の香りが僅かにあるんですけど何の魚なんでしょうか？アジの気もするしサバの気もするし・・・。まあ、美味しいから何でもいいやっ♪
　麺の方も改良があった様子。太さは前と同じ位？ですが、前よりも角があって断面が四角い麺に。こちらの方が歯ごたえが感じられます。スープとの相性も良好です。
　チャーシューはすんごい柔らか！角煮風ではなく、お肉の食感を残しつつも柔らかく煮込んであります。お味は煮干そばのせいかシーチキンのような気がしてきました。味玉は黄身がトロトロ、しっかり味も染み込んでいます。刻み玉ネギの辛みがいい刺激になっていますね～。メンマも相変わらずのコリコリの歯ごたえ。

　以前よりも煮干の風味が洗練された感じでまさに「煮干そば」！自分としてはもう少し動物系の「こってり」があってもよかったかな～。豚骨魚介の中でも煮干のダシがしっかり利いている旨い一杯でした。ご馳走様でした。

　ちなみに今月末の31日はさんまラーメンではなく鯛ラーメンだそうです。