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「濃厚つけ麺(並240g)+半肉増し(750円+150円)」@銀座 朧月の写真12/4   PM 6:40   店内先客5人  後続多数

忘年会前に訪問。
飲む前に食べるッ!
券売機で食券を購入し空いてる席に座る。
スタッフは店主1人で切り盛りしており、物静かで人の良さそうな感じだが、覇気が無いと言うか…
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子が置かれていた。
場所的にカップルが多いんやろうけど、待機中の客がおるのに、食い終わっても店を出てからの予定について語り合うのはやめてほしいもんやね~

10分程でつけ麺登場!
つけ汁はドロっとした高粘度タイプのドロンジョ系鶏豚骨魚介スープ。
出汁の感覚は 鶏3:豚3:魚4 ぐらいの割合、中央には魚風味のカエシが垂らされとるね~
かなり複雑な配合ながらも、出汁の結束力が強い感じで、動物系と魚介系の境界線がハッキリと分からん一体感がある。
酸味はやや強めながらも、嫌味が無くスープに溶け込んどるわい
なんとなくつけ麺 椿のつけ麺 http://ramendb.supleks.jp/score/101143に似た印象を受けた

麺は太めのほぼストレートタイプ。
水切り&絞め具合は良好。
加水率やや低め、しっかりと茹でられており、モッチリとした食感で、歯切れの良さもあり旨い。
ドロンジョ系のつけ汁と対等に渡り合うポテンシャルが感じられる。
麺量は240gだが、食べ応えがあるね~

具はチャーシュー5~6枚、鶏肉、ナルト、メンマ、ネギが全てつけ汁内に入っている。
チャーシューはホロホロのバラ肉で麺を食っているうちに崩れていくが、意図的やろうね~
鶏肉は7ミリ画に刻まれたのが2~3個入っていた。
オメンマは細いが、歯ごたえが強く、何気に存在感あり
ネギは適量と思われる。

半分程食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。

麺を食べ終えスープ割を注文すると、三つ葉を投入し、魚介系の出汁が注がれた様子。
ドロンジョ系からシャバ系あっさりへのシフトチェンジはお見事

ありがちな豚骨魚介とは違うレベルやと思うね~
前日に食った二代目えん寺のつけ麺 http://ramendb.supleks.jp/score/305545を食ったが、やはりベシポタ系ドロンジョと動物系ドロンジョは違うと再認識出来た

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんちくわ~。

>物静かで人の良さそうな感じだが、覇気が無いと言うか…
行った人ならよくわかりますww
体育会系の営業会社では・・・^^;

でも、つけも美味しいのですね!
次回はつけ食べてみたいと思います^^

富士山 | 2010年12月11日 22:11

毎度~

わちきも最近、行ってきたど~
ショッパーやったど~w

つうか、豚魚は旨いね。

アカンな~同好会 | 2010年12月11日 22:58

どうもです。

つけ麺よさそうですね。
具が全部つけ汁に入っているのは,見た目には豪華さはありませんが,温度低下が緩やかなので好きですねえ。
>チャーシューはホロホロのバラ肉で麺を食っているうちに崩れていく
これこれ,これが欲しいんですよー。要チェックです。

Ra.Ibasen | 2010年12月12日 01:46

ジンさん、まいどぉ~

こちらはラーメンが主体かと思えば、
つけ麺のクオリティも高そうですね!
早速行ってみたくなりましたよ
で、銀座で飲んだんすか?

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年12月12日 05:47

どうもです~。

ワタクシも次の銀座はコチラへうかがいますわ~!

有りがちな豚魚ではないとのこと、楽しんできまっす~

来年中には行けるかな。。

まいど~

忘年会よべや~w

ゲッタマ | 2010年12月12日 17:37

まいどです☆

銀座で忘年会ですか?流石です☆
でもジンさんの85点ってスゴイ美味そうな予感!!
行きたいっす☆

PK | 2010年12月13日 12:45

>峰丹 まいど~
ぶっちゃけあまりサービス業には向いてないような…ww
でも実力は確かみたいやね~


アカンな~同好会 まいど~
アゲ用ストックか~ww
両方食ったみたいやな~


Ra.Ibasenさん まいど~
温度低下はそれ程気にならんかったな~
やっぱつけ麺にはほぐしチャーシューぐらいが麺に絡んでええかもね~


>隊長 まいど~
おすすめやで~
飲んだのは神田ww


茨城ラーメン発展願い人(休止)はん まいど~
次の銀座? 行った事あるんか~wwww
貴殿の行ける時期なんて興味ないがなッwwwww


>杯乙男爵 パイジュ~
なんや前のラオタに戻ってきたみたいやね~ww
どさくさにまぎれて発展は…
アカンな~www


>暴君 まいど~
何の忘年会やねん
仲良くしろや~wwww


PKん まいど~
忘年会は神田やど~ww
拙者の85点なんて他と変わらんがなッww

ジン1971 | 2010年12月25日 19:58