平日18時過ぎに訪問しました。先客4人、後客1人です。まだ工事中のバーみたいな雰囲気ですね。入口が開けっ放しでちょっと寒いです。

スープはカエシが控えめで塩角もなく、マイルドな豚骨醤油です。カウンター上にカエシ？の小瓶が置いてあるので、調整は可能ですね。かなり乳化気味で、杏仁豆腐を崩したような背脂の欠片が浮いています。

麺は加水率高めで、太さは平均的です。今の流行からすれば若干細めでしょうか。ゆるくウェーブのかかった麺で、かん水臭が感じられる、いわゆる中華そばといった麺ですね。麺量は120～130gぐらいで少なめに感じますが、こちらのラーメンは具が主役なので、この程度の量でも問題ないです。

具は、特大バームクーヘンをぶつ切りにしたような角煮、メンマ、海苔2枚、小口切りのネギです。出汁用だと思いますが、煮込まれてグレーになったニンニクが1片入ってました。別皿でキムチのサービスです。角煮の脂はゼラチン手前まで柔らかくなっており、脂のくどさも抜けている感じですが、苦手な人にとっては厳しいかも。私は美味しくいただきました。

神保町時代の脂そばでは、KOされる寸前までいった私ですが、こちらは余裕を残して完食できました（完飲はしてません）。角煮以外は、良くも悪くも、脂分多めの普通のラーメンだと思います。私の活動範囲からはアクセスしづらいので、再訪の機会はなかなかないと思いますが、またメニューの変更があれば訪問してみたいです。