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「醤油ラーメン(中260g¥750)」@麺屋 翔丸の写真12/27(月)

☆☆丁寧な仕事のスープ、チャーシュー、味玉。
★豚骨魚介への飽食感を越えられないかった…


5:32p.m.お店に到着。
先客0後客5
接客の難を聞いていたが…
きちんと大きな声で「いらっしゃいませ」とか万札両替の客にも「お待ちください」と丁寧な口調。
これなら問題無いのでは?(帰りに私の「ごちそうさまでした〜」に対してはスルーされましたがw。客への気配りが出来ていなかったのではなく、調理に集中してたということでしょう。)

5:37p.m.料理到着。
スープから…
近年隆盛を極めている豚骨魚介でしたか…(ほぼ予習無しで向かいました。他のユーザーさんのレポを拝見したのがかなり前だったので記憶からも飛んでいて…)
分かっていたら塩にしてたな…
いや、らぁめん 葉月のように豚骨魚介への飽食感を越えてくれるかもしれない。
……丁寧な作りの味。
らーめん文蔵というより麺屋吉左右に近い味。
う〜ん、美味いんだけど、飽食感は越えられない…

麺は平打ちがかった中太麺。
かるく硬めの食感。
麺の小麦の風味は弱いが、十分な食感。
普通盛、中盛、大盛とも同一料金とは素晴らしい。

具はチャーシュー、水菜、ネギ、味玉、海苔。
チャーシューは中心部分が赤いレア状態の真空調理法でも駆使したチャーシュー。
これも非常に丁寧な味。
後半に食べたのでレアではなく火が通った味に。
最初に食べておきたかった…(後半でも美味かったが)。
味玉は黄身に一仕事加えてあるのかな?
黄身の味が濃厚だった。
水菜はいい箸休め。

総評:
丁寧な豚骨魚介。
仕事がしてあるチャーシューはご店主の技術の高さが伺える。
味玉も美味。
しかし豚骨魚介への飽食感を越えられなかった(らぁめん 葉月は別格。豚骨魚介でもあれは文句無し)。
しかし満足感は味わえた。
80点で。
塩を是非食べてみたい。
ごちそうさまでした。


931杯目

投稿(更新) | コメント (4) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

あけましておめでとうございます!

napsさんは、最初はもうコメントするなんて畏れ多いと思ってたんですが、
実際エイヤっとコメントしたら、実際にお会いするようになったりして、
色々と楽しく学ばせてもらいました。
2011年も引き続きどうぞよろしくお願いいたします。
そして相模原…期待してますw

でコチラですが、僕は醤油は食べてないんですけれど、豚骨魚介でしたか…
塩のドロッとした濃厚スープに超ニボニボな感じはとても良かったんですが。
接客に関しては、他の方のレビューでも全く普通になってるようですよね。
駅から近いし、新宿から歩いても遠くないし、いろいろ食べてみたいお店です。

the_sphere | 2011年1月2日 02:18

the_sphereさん、あけおめ、ことよろ♪

何をおっしゃいますか、私などは一人でシコシコやってる1ユーザー。
the_sphereさんの方が上ですよ。
こちらこそご指導の方、よろしくお願いします。

後からもう一度sphereさんのレビューを読んで塩にすべきだったと思いました。
新宿の仕事の帰りで急に思い立ったんでね…
接客の難は解消されつつあるように思います。
悪くなかったです。

今年もよろしくお願いします。

相模原なら大石家と麺屋 弐重まる熱血らーめん 遊びじゃネェんだよ!かな。
これ以外にもいいお店が多すぎるんですが…
また大勢で楽しく行きましょう!

naps | 2011年1月2日 10:01

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い致します。

実はレビューしないお店の中では1・2に入る位に好きなお店なんです!
接客は大事です。雰囲気も大事です、味も……。
それでも何か喉に引っ掛かるようなお店なんです、ワタクシの。
呑んだ勢いで店主にもビール……ハジけてもらいました。
普段、聞けないような事まで。「後ろの恵比寿ビールの瓶はプレピアム!!!!」

塩つけがこのお店の一番の大好物!!
〆の一杯に満足してもらった先輩は数知れず……。
えっ?一次回の場所ですか???今度宜しかったら、是非wwww

はち ~減量中~ | 2011年1月3日 19:42

はちさん、あけおめ、ことよろ♪

こういう方が実は非常に面白いというのはよくあるというか、そうなんだろうな〜と思ってました。
塩つけですか?
なるほど、塩ラーメンのつもりでしたが気温次第でつけ麺にします。
そうですね、次回お時間が合えば、是非^^

naps | 2011年1月4日 00:58