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コメント
おぉ、なかなかの高評価ですね！
ニューウェーブ豚骨、ですか〜。豚骨というと博多系か家系かJ系か、と想像してしまいますが、そのどれにも属さない雰囲気なんですね。
皆さんの評価もなかなかですし、近々突撃してみたいと思います！
タム6000 | 2010年12月29日 17:57タム6000さん、こんばんは。
これは意外と言っては語弊がありますが、かなりうまいです!!!
まさに、ニューウェーブの豚骨ですね。
重いわけでもなく、でも軽いわけでもなく、少しカエシも効いている。
なんともいえない豚骨です。
場所的に裏通りでラブホの目の前という立地ですが、
是非、突撃してみて欲しいです。
ぐっちおぐっち | 2010年12月29日 19:12わ！追撃、ありがとうございます。
一定の評価もいただいたようで、紹介者冥利に尽きるかと。
そーなんですよ、ニューウェイヴ豚骨なんです。
あれから色々考えてるんですが、ドンピシャな形容詞節が浮かばないのですが、
きっちり豚骨なのに、カバーゾーンが広い、
くわいとも、やはり違う気がする、もっと大人の味、
あ、チャーシュー、私は肉厚感をそれほど求めないのですが、
これは確かに好みに左右されるかな。
寿司つながりで、ちょっと穴子っぽいかもしれませんね。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年12月30日 00:14愚亭猫さん、こんにちは。
いやいや、なかなかうまかったですよ。
これは、馬場でもかなりレベル高いです。
ていうか、個人的には、純連の次にうまいと思っております。
ちょっとくわいとも違いますかね?
いずれにしろ、今後要注目です!!!
ぐっちおぐっち | 2010年12月30日 13:28
ウリの豚骨ラーメンより炙り焼豚寿司に興味があるんだけど……寿司というネーミングなのに酢飯じゃない？早速確かめてみましょう！
１２：４０到着。先客４名、後客なし。新店だから、やはりきれいですな。場所は、さかえ通りから行くより、早稲田通りからぶぶかの所を入って、ホテルエクセルシオールの目の前というのが一番わかりやすいかも…
１２：４５豚骨ラーメン(麺硬め)＋炙り焼豚寿司とご対麺。
まず、炙り焼豚寿司を頬張る…う～ん、酢飯じゃないし、普通ですな…お店の指南通り、スープに入浴させてみよう。これも普通。やっぱり、寿司なら酢飯がいいな。これなら、付属の食べるラー油をつけた方が断然うまい！
ラーメンにいってみよう!!!
まず、スープを一口・・・おぉぉっ、これはなかなかうまい!!!豚骨がベースだが、いわゆる九州豚骨や家系とはまた一味違う味わい。豚骨自体はなかなか濃厚でほのかにカエシの旨みと背脂の旨み。いや、これはなかなか新しい試み。豚骨臭はなく、甘みがあり、塩っ気も抑え目ながら、バランスの良いチューニング。そして、非常～にコクがある。深い!!!いわば、誰にでも好まれる、万人受けを狙った売れ線路線だが、相当レベルは高い。
次に麺。細麺のウェーブ、加水率高め。これもなかなかうまい。硬めにしたのもあり、コシがなかなかあり、麺肌艶やかで、のど越しも良い。GT猫（ひっそり活動中...）さん、おっしゃるように味噌ラーメンにあわせても良い麺。あえて言うなら、近くの純連 東京店の麺のようなイメージ。
最後に具。炙りチャーシュー2枚、もやし、メンマ、ほうれん草、ネギ、揚げネギ。どうもここの炙りチャーシューは好きではない。非常に薄く、肉感に乏しい。その他の具は標準的で、揚げネギはとても良い風味を漂わせている。
総じて、また出た!!!ニューウェーブ豚骨ともいうべき一杯。思い出すと結構板橋のくわいに豚骨の使い方が似ているかなと・・・非常にバランスの良い、センス溢れる豚骨が登場したのでは・・・?間違いなく馬場では五本の指に入る店。小さな店で目立たない場所だが、是非とも、頑張って欲しい。
麺３２点 スープ３２点 その他１６点 合計８０点 (２７７杯目)