タム6000
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コメント
遅ればせながらあけましておめでとうございます。
本年も宜しくお願い致します。
コチラはBMして未訪のままなんですがタム6000さんのレビューを拝読して自分の中の優先順位がグンと上がりましたw
半レアチャーシュー大好きな身としては早々に追従しなくてはですよ。
☠秋☠ | 2011年1月4日 11:33どうもです!!
あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします!!
年末年始は休業に振り回されております（苦笑）
新年はまだ未麺食です（汗）
こちらは全くノーマークだったのですが、興味が湧いてしまいました!!
泉 | 2011年1月4日 11:43あけお麺^^ことよろでっす！
“スイカに塩”なニボ中華スープ、三河屋のポクポク麺。
ピンクなパンチェッタ、穂先なメンマ。
どれを取っても気になるワードが満載ですわ！
食いたいっす！わー、行きてー
FUMiRO | 2011年1月4日 11:47あけましておめでとうございます！
本年もよろしくお願い致します！
おおっ！行かれましたか！やはりうまいんですね～。
ここと麺たつは去年中に行きたかったんですが、今年こそは…
イケ麺 | 2011年1月4日 12:07＞☠秋☠さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
今年もよろしくお願いしますね〜！
こちらのお店、皆さんのレビューを読んでかなり気になっていたのですが、実際食べてみると、予想以上の旨さでした！
スープ、麺、具がどれもしっかり作られており、しかも調和が取れてるんですよね。
かなりオススメですんで、ぜひぜひ行ってみてください！
タム6000 | 2011年1月4日 17:19＞泉さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
今年もよろしくお願いしますね～！
年末年始やお盆って、お休み情報がかなり重要ですよね〜。
直系J等は、有志が集計してくれた情報があるものの、個人店は、最悪電話して尋ねるしかないですもんねぇ。
僕も、近所のお店等で知り得た情報はできるだけコメ欄に書きこむなりして共有しようと思っているのですが。。
＞＞新年はまだ未麺食です
マジですか！
第一食目がどこになるのか、かなり気になります。
去年に引き続き、泉さんのレビュー、楽しみにしております！
タム6000 | 2011年1月4日 17:20＞FUMiROさん
こんばんは＆コメありがとうございます！
今年もよろしくお願いしますね～！
でしょでしょ！気になるワード詰め込んでみましたｗ
いやー、ってかココかなりレベル高いっす。じんわりニボ系のお店では都内トップクラスの実力なんじゃないか、と思ってしまいます。
店内の雰囲気も素敵ですし、オススメですよ〜！
タム6000 | 2011年1月4日 17:21＞さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
今年もよろしくお願いしますね～！
いや、ココ予想外に旨かったです〜。
スープ、麺は言わずもがな、特にチャーシューは絶品ですので、一食の価値ありですよ。
アクセス的にちょっとアレなんですが、隠れた名店として長く続いてほしいお店です！
タム6000 | 2011年1月4日 17:21どうもです～。
おぉ～、コチラ行かれましたか～！
私もココの年始営業を視野に入れておりましたｗ
でも、近場で間に合ったので（汗）
今度、満を持して伺いたいと思います！
皆さん高評価なので、ワクワクしちゃいますよｗ
並びのお店で連食が規定路線ですｗｗ
おうじろう | 2011年1月4日 18:00どうもです～。
此方、某店主さんが、「ニボニボ～～～ながら、伊藤ほどエグミもなく･･･････」と、絶賛されてましたよ～～。
貴殿の満足度からも伺えますなぁ･･･。
スープだけでも味わいたいんですが、ココはドコ･･･笑（←田舎モノ）
茨城ラーメン発展願い人（休止） | 2011年1月4日 18:53どうもです!!!
ここ、うまいですね～。
特にスープと肉。。。
タムさんのレビュー見て、久々に行きたくなっちゃいました・・・
肉盛りそばは前回食べましたが、よかったですよ～。
ぐっちおぐっち | 2011年1月4日 21:11＞おうじろうさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
今年もよろしくお願いしますね〜！
いやぁ、ニボ系スープのお店としては、いきなり都内トップクラスに躍り出た感ありますよ〜。
こちら、大晦日にはかけそばやってたみたいなんですよね。こちらも行きたかったなぁ。。
＞＞並びのお店
あ、僕もかなり気になってましたｗ
この近辺、いつも車で通過するだけで全然気づかなかったんですが、足で歩いてみると結構お店あるんですね〜。
おうじろうさんのレビュー、期待しております！
タム6000 | 2011年1月5日 10:33＞茨城ラーメン発展願い人（休止）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
今年もよろしくお願いしますね～！
ほぉ、プロも唸らせるスープなんですね〜。そりゃ旨いはずだわｗ
こちら環七沿いなんで、むしろ車でのアクセスが楽かもしれません。
こちら側へお越しの際は、ぜひ食べてみてください！
タム6000 | 2011年1月5日 10:33
＞ぐっちおぐっちさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
今年もよろしくお願いしますね～！
今回はぐっちおぐっちさんたちのレビューを読んで予習してから行きましたｗ
やはり先人が情報を残しておいていただけると、非常にお店選びの参考になりますね〜。
あのチャーシューは1枚と言わず、もう1枚食べたくなりますよね。
ってか、買って帰りたい。。。ｗ
タム6000 | 2011年1月5日 10:33こんにちは～
と言うか、あけましておめでとうございます！ですねｗ
一応年明け初コメなので。
ここ旨いでしょ！
エグミをしっかり取り除いたのに、ニボニボしたスープ。
レアでローストビーフっぽいチャーシュー。
まぁ、隙が無いですね。
問題は立地でしょう。
自分は自転車だから問題ないですが、車じゃ環七沿いなのに不便で見つけ辛いですからねぇ。
corey（活動終了） | 2011年1月5日 13:42明けましておめでとうございます！
ＷＡ Ｏｈ～
ランチュウいったっすねぇ～
お気に召されたようで何よりっす。
こんど夜にゆっくりとくつろぎに逝きたいです！
YMK | 2011年1月5日 14:59明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします！
こちらは間違いなく【特製】がお薦め！
昨年は2回しか行けなかったので今年ももう少し行こうかと思っています。
＞店内は煮干のムンとした香りで一杯です
ワタクシが訪問した初期のころよりも煮干し……再訪は間違いないですね！
はち ～減量中～ | 2011年1月5日 17:43＞corey（活動終了）さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
今年もよろしくお願いしますね～！
いやぁ、皆さん軒並み高評価だったんで、期待して行ったんですが、その期待値を上回る旨さ！
最近オープンの店の中でも、相当レベル高いお店なことは間違いないですね。
確かに、車でのアクセスがもうちょっとよいと（近くに夜間実質フリーなパーキングメーター等があれば）いいんですけどね。でも、ちゃんとコイパの場所をお店が提示してくれてるのはホントありがたかったです。
いや、しかし旨かった。また行かなくちゃ！
タム6000 | 2011年1月5日 22:24＞YMKさん
こんばんは＆コメありがとうございます！
今年もよろしくお願いしますね～！
はい、行っちゃいました！ｗ
皆さんの評価通り、ホントに旨い一杯でした〜。
夜遅くまでやってるみたいですし、おつまみとヱビスなんかもあるみたいなんで、夜にしっぽりやるのもいいかも！
タム6000 | 2011年1月5日 22:25＞はち ～減量中～さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
今年もよろしくお願いしますね～！
なるほど〜、特製ですか！
「肉盛」よりも全体的に具がボリュームアップしてる感じでしょうか？
開店当初の味からまた進化してるんですかねぇ。
ぜひぜひ再訪して、確かめてみてください！
タム6000 | 2011年1月5日 22:25あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。
みなさん、正月からとばしてますねー。
すべてにレスするのは厳しいので、代表してこちらに。
ここは、私のBM店大１位、とにかく「予感」がするのです。
で、レビュー拝見するに、やはり予感はあたってる気がするなー。
90点に、1点足らぬところが若干気にはなりますが。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年1月6日 01:02＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
本年もよろしくお願いしますね～！
おぉ、GT猫（ひっそり活動中...）さんもこちらのお店、注目してらっしゃいましたか！
こちらのお店、とにかく、新店なのに異様にレベルが高いんですよ～。
全ての面でこだわりが感じられる上に、バランスもいいですからね。この手の一杯としては最強に近いかと。
うーん、あと1点足りなかったのは、味玉とC/Pかなぁ。
それと、ラーメンって「安い・速い・旨い」食べ物だと思うんで、20分はちょっと待たせすぎかな、というところでこの点数に落ち着いたという感じです。ほんと些細なコトですけどねｗ
GT猫（ひっそり活動中...）さんもぜひ、行ってみてください！
タム6000 | 2011年1月6日 12:39
「年末年始休まず営業」という心意気に惹かれ、やってきましたこちらのお店。
皆さん高評価を連発されており、ずっと気になっていたのです。
駐車場は、お店のflickrに掲載されている通り（http://www.flickr.com/photos/53664757@N05/4973192598/）。
幹線道路沿いということで、車だと逆に意外とアクセスしづらい場所なので、こういった気遣いはうれしいですね。当然一番安い100円/30分のコイパへ車をとめ、お店へ。
休日13:20到着。
暖簾をくぐり、ガラガラと懐かしい音を立てる木の引き戸を開けると、そこはもう完全に「昭和」ｗ
ちょっと薄暗い店内には、大きな裸電球。L字型カウンターは一枚板。壁材や作り棚も、昔のスナックみたいな雰囲気ｗ小料理屋の居抜きなんですかねぇ。
しかし、店内に流れる音楽は激シブなアンビエント系。このミスマッチ感がいいなぁ。
また、音いいなぁと思って頭上を見上げると、10cmフルレンジコーンを使った自作スピーカー！いやー、なんかいろいろこだわりを感じます。
カウンターはほぼ満席で空き１。
店内は煮干のムンとした香りで一杯です。かなり期待できそう。
小池徹平似の爽やかな店員さんが大きめのグラスに水を注ぎサーブしてくれるタイミングで、味玉そばを口頭オーダー。
一見のんびりにも見えますが、非常に丁寧な作業を見つつ待つこと20分ほどで着丼。
10分くらい後に来たお客さんと同時のサーブなのが気になりましたが、ある程度数をまとめて調理するみたいですね。
「熱いのでお気をつけ下さい」と渡される熱々の白磁の丼。
中には、たっぷりの濃い琥珀色のスープ。煮干が香りますねぇ。その上には、丼の半分ほどの面積のチャーシュー、青ネギ、穂先メンマ、味玉、小さめの海苔。
では、木のレンゲでまずスープを。
・・・これは旨いです！
まず口の中でブワッと香り立つのはニボ。丁寧に処理された、抜群のニボニボな香りと旨み。
舌にちょいと苦味も残りますが、逆にこのおかげでスープの旨みが浮かびあがる、「スイカに塩」的なｗ存在ですかね。
ベースとなるのは、動物系のカッチリとしたコク。鶏だともうちょっと丸い旨みになるはず、と思ったらメインはゲンコツだそうで。
それにしても、無化調ならではの旨みのクリアさの中で、ここまでグイグイくるコクってのは素晴らしいですね〜。
カエシの醤油は、ちょっと塩気が強めで香ばしい、いかにも醤油醤油したタイプ。キリッとした切れ味が、煮干と抜群のハーモニーです。
表面の液体油は、スープにしっかり蓋をして熱々のままキープしてくれますね。オイリーさは感じず、口当たりはサラリとしています。
対する麺は、三河屋の角断面・細麺ストレート。
加水低めでポクポクとした歯ごたえ、ちょっとザラついた麺肌。
麺自身の香りも強く、粉の味も感じられます。スープの絡みも問題なし。
ちょっと無愛想な雰囲気が、この煮干スープにはとてもよく似合いますね〜。
具の中で特筆すべきはチャーシュー。注文の度に、ラップで包まれたチャーシュー塊から一枚ずつ丁寧に伐り出されたもの。
中はうっすらピンク色、表面にはちょっと焦げた部分も。こりゃ煮豚でなく、きちんと「焼」豚してますね。
石山本の紹介によれば、沖縄の塩漬け豚「スーチカー」を参考に作られたそうで。なるほど、パンチェッタのように塩漬けで水分を抜き、旨みを閉じ込めたってことですね。
また、ちょっとレアぎみな焼きっぷりによるジューシーな歯ごたえがなんとも言えません。半レアなチャーシューって、個人的にはあまり好みではなかったのですが、これはホント旨い！
そして、表面部分の炙りによるスモーキーな香りがまたたまらない。その大きさも含め、すごく「肉食ってる感」溢れます。これ、塊で売ってくれたら確実に買って帰ってツマミにしたいですｗ
このスモーキーな香り、食べ進むうちにだんだんスープに移ってきます。そうすると、スープの旨みの奥行きがさらに一段深くなり、これもいい演出。
メンマは穂先。淡い味付け、シャクシャクの食感がいいですねぇ。
味玉は、白身部分のみに軽く味付けられたもの。黄身はドロリと溢れる液体系です。個人的にはもうちょっとゼリーっぽい方が好みかな。
刻まれた青ネギも、その辛みとシャキっとした歯ごたえで、絶妙な清涼感を与えてくれますね。
海苔は、スープに浸すと崩れる系。スープに磯の香りが広がり、これまた旨いなぁ。
麺量は150g程度。必要十分な量ですね。これより多いと、のんびり食べてると伸びちゃいそう。
価格と量を考えると、C/Pはちょっと悪い感もありますが、このスープとチャーシューの前には文句言えないなぁ。
スープのあまりの完成度の高さに、固形物完食後もズズズとすすり続け、いつの間に完飲。丼をカウンターへ上げて、ごちそうさまでした。
トータルで見て、新店なのに全く隙のない、抜群の完成度を誇る煮干中華そば。特にスープとチャーシューは素晴らしい。
立地や地味な外観ｗで苦労しそうな感はありますが、固定ファンは確実に付くと思いますし、末永くがんばってほしい一軒ですね。
とにかくチャーシューが旨かったので、次回来るときには「肉盛そば」にしようかな。再訪は確実です。