１／２４（月）夜訪問

☆☆☆脂分は少ないのに最後まで熱々。確かに食後にオニオンスープを感じる。低加水ストレート細麺も美味。量も多い（150〜160g程度）。
★最近ずっとバラチャーシューなのだがどうも硬い部分があって、これはいかん。

休日出勤で吉祥寺に。
仕事後、閉店間際に訪問。先客３後客４

「以前、同じ吉祥寺にあるカフェ･デュ･シプレというカフェがあるのですが、こことそのノムラとで共同開発してこのカフェのイベントで提供した限定らーめんをブラッシュアップした１杯です。
スープは鶏をベースに相当量の玉ねぎをじっくり長時間煮込み、その玉ねぎの
甘みと旨みを存分に溶け込ましたオニオン鶏スープ。
それをらーめんに使用するカエシで仕上げた１杯。」
とのこと。
最近ラー食のペースが落ちているのだが、こういう変わったラーメンには食指が動く。

到着から５分ほどで提供。
スープは…
麺を持ち上げると動物系の臭み。
鶏の臭みだがかなり豚の臭みに近い。
臭いとは一変して味は鶏白湯。
スープを飲んだ後に広がるのはオニオンスープの風味。
あとは何やらイタリア料理で見かける具材が入っていて、イタリアンを食べておるような錯覚に陥る。
玉葱をクラッシュして相当な量混ぜてあるそうだ。
あと、ジャガイモも入っているそうな。
これらのおかげか、最後まで熱々のスープ。
ラーメンでは当たり前のことだが、熱々である事は非常にポイント高し！（最近熱々なラーメンというと油分が強いものばかり。油が少なくて熱々なのは凄い）

具は様々なハーブ、メンマ、チャーシューなど。
最近楽々で提供されることの多いバラチャーシューだが、どうも硬めの食感。
今日はまだ柔らかかったが、中心に硬い部分があり違和感。
焼豚なら硬いものが好みだが、どうもこれは私は好みではない。
旨味も抜けているように感じる。
他の具材は十分に美味。

総評：
カフェで提供する目的だっただけに非常にお洒落な一杯。
しかし、最後まで熱々で、オニオンスープの風味もラーメンとして十分に完成されたものだった。
三河屋製麺の低加水ストレート細麺と非常にマッチして「幸福感」を感じさせてくれる一杯だった。
「幸福感」の90点！
火曜も提供されていたら是非お試しあれ。
ごちそうさまでした。


952杯目