YMK
ハゼラーメン
黒衣のペテン師
G55
ラララなおじさん
hori
コメント
YMKさん、どうもです！
ニンニクが合いそうな雰囲気ですねぇ～ｗ
ビジュアルだけだともっとごっついイメージ
ありますけど、量的にはそこそこな感じ。
味噌ですが自分でも楽しめそうな一杯ですねぇ～
つくし野ラーメン隊1号 | 2011年1月27日 07:27どうもです!!
なかなか食い応えのありそうな麺ですね～
はぁ、新宿かぁ･･･
泉 | 2011年1月27日 07:43お。
「春道」のあった場所っすよね。
三代目丸助の2号店らしいすね。
塩がないのは残念ですが、西新宿に
行った際は必ずや～
ナギ～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年1月27日 07:54○助さんも２号店ですね。
やはりイケメンさんは居るのでしょうね。
合いたいなあ♡
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2011年1月27日 09:10おはようございます。
新店ですね～
２種類のチャーシューは魅力的です
ピリ辛の肉味噌もおいしそうです！
頑張って…ＢＭします。
Stag Beetle | 2011年1月27日 11:28ややっ！ ○助さんの西口新店。
おして極太麺の特別味噌ラーメン。
ランチタイムＯＫなのですね。
＞豚骨系由来の甘味のあるしっかりした出汁に白味噌ベースはどこか懐かしさも感じるスープで、札幌進化系とでも表現したらよいだろうか？
これは興味津々のお味です。
点数を拝見するに、本店？のレギュラーのとんこつ味噌と比べると、実のところどうなのか若干微妙なのですね。貴重な情報あざ～す！
サケダイスキ | 2011年1月27日 13:23YMKさん、こんにちは。
初めまして、ぐっちおぐっちと申します。
いつもレビュー参考にさせていただいております。
個人的に非常に評価の難しい味噌だったのですが、
奇遇にも点数も一緒・・・
そこそこのレベルにはあるものの、もう一伸び欲しい感じですね。
今後共、よろしくお願い致します。
ぐっちおぐっち | 2011年1月27日 16:26こんにちわ～
新店ですね～
○助さんの支店ですか？
動物系のベースは豚骨ですかね・・・
辛味噌は別皿で提供してくれると良いですね。
voice50 | 2011年1月27日 16:47こんにちは。
さすが昼の地元、さっそく行かれましたね。
もちろんワタクシも行きますよ、コチラには。
採点分布に、ちょっとナニな気配を感じつつ、、、、
YMKさんの点数を見て安心できました。
hima | 2011年1月27日 19:58おこんばんわ
新店いいなー
こちらは新店なんて滅多にないのでうらやましい。。。
味噌たべてないなー。。。
たっくん | 2011年1月27日 20:51こんにちは。
春道と入れ替りですよね。何かと出入りの多い地区ですね。
中華鍋を使った本格的な札幌タイプのようで、なかなか良さそうです。
麺は標準的な札幌ラーメンより太くしっかりしていそうです。
近々追随したいと思います。
NSAS | 2011年1月27日 21:33毎度～
ビジュアル的にコスパ難な一杯かね～？
味噌やんになったら、お邪魔しますわ～ｗ
アカンな～同好会 | 2011年1月27日 21:41お、なかなか旨そうなルックスですね〜！
白味噌豚骨に極太麺、味変アイテムに肉味噌ですか。なかなか旨そうです。
それにしても、全粒粉入りの麺の色合いの素晴らしいこと！
こりゃ追撃しないと。。
タム6000 | 2011年1月27日 22:14こんばんは。
ムムム、工〇員が頑張っちゃっている気配がプンプンと…
しかし出来の方はなかなか良いようですね～
ヤサイを炒め煮た味噌スープに平打ち太麺とは間違い無く好みです。
卓上にニンニクも有りますし…
食べてみたいですが、このアタリはなかなか逝けない上に候補が沢山です。。。
ぽんたくん | 2011年1月27日 22:29まいどー。
冬に味噌はいいですね。全粒粉入りの極旨麺とは……。
スープがもうひと踏ん張りですか？
Ra.Ibasen | 2011年1月28日 06:30
この日西新宿での打ち合わせの後、ランチを取りに訪問してみたｗ
開店間もない１１：４０頃
先客なし。後客チラホラ。
掲題の食券を購入後、スタッフへお渡しし、奥から３番手を陣取る。
若い男性スタッフ２名での切り盛り。
多分、おひとりは三代目 ◯助 MARUSUKEでもお見かけした方ｗ
卓上アイテムは、刻みニンニクが入った壺に一味。
中華鍋にヤサイを投入し、油でいためた後、スープで炊く調理方式。
麺茹で担当の「後１分～」の掛け声に、鍋振り担当も「ハイぃ～」と息がぴったりと連携。
そして、手元にサーブされたのが、これっ！
【全体１】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/65416979?size=800
【全体２】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/65416952?size=800
麺は自家製かは不明であるが、太平打ちタイプの麺で多加水仕様。
全粒粉と思われる、茶の斑点が練りこまれた特徴的な色合い。
【麺】http://photozou.jp/photo/show/291356/65417192
そこへ、２種のチャーシュー、モヤシ、キャベツ、味玉、肉みそ（ピリ辛）の
構成である。
先ずはレンゲでスープを啜る。
豚骨系由来の甘味のあるしっかりした出汁に白味噌ベースは
どこか懐かしさも感じるスープで、札幌進化系とでも表現したらよいだろうか？
粘度質は低め。サラリとした口当たりで非常に呑みやすい。
続いて麺を掴みズバァ～っと逝くｗ
硬めに茹でられた麺は、モッチモチの食感とツルツルとした喉越しがよく、
非常に好きなタイプの麺である。
ただ、スープとの絡み具合を考えると、相性的にも今後の課題か？
麺量は若干少なめに感じたが、茹で前１７０～１８０ｇと推定。
麺が非常に旨いだけに、もうちょっと食べたいと思わせる物量と感じた。
【チャーシュー１】http://photozou.jp/photo/show/291356/65417135
【チャーシュー２】http://photozou.jp/photo/show/291356/65417055
具は、歯ごたえがしっかりしつつも、
脂のサシ具合がよいなかなか美味なスライスチャーシュー。
逆にホロトロとしたサイコロチャーシューは、塩梅も若干濃い目で
２種の豚でもアクセントが工夫されている。
【肉みそ（ピリ辛）】http://photozou.jp/photo/show/291356/65417091
肉みそは、ピリカラで変化が楽しめたが、
タレがスープに溶け出し、赤みを帯びたスープに変化。
この変化をどう捉えるのか、好みが分かれるところと考える。
因みに、個人的には最後までスタンダードな白味噌で頂きたかった。
キャベツとモヤシは、シャキシャキとした食感を残したもの。
青臭さもなく、全体の抑揚役となり○
【味玉】http://photozou.jp/photo/show/291356/65417117
味玉はトロ～りとした半熟タイプ。
無難に美味しく及第点。
その後の業務都合により、卓上ニンニクは自粛したが
次回再訪時には、ニンニク投入の変化含め楽しみたい。