高田馬場の新店に初訪です
夜でも外待ちのべんてんを遠目に確認してから、歩くこと５分
住宅地に忽然とあらわれます
19時30分入店時は先客２名でした

カネジンの麺箱が積まれています
食べ方の解説書には、まずスープを、と改めて書かれると構えて
しまいます
麺を茹でてから、鉄板で焼く１工程が加わるので、当然ながら
提供時間は中麺としては少し長めに感じます
丼のビジュアルは麺に焦げ目がある以外は、ふつうのラーメン
かなり大きなチャーシューと太めのメンマに青ネギ
解説書とおりにまずはスープ
やや塩分を感じる豚骨系動物スープ
別皿ですり鉢に入れられた鰹節を投入すれば、魚粉代わりの豚骨
魚介ということでしょうか
続いて麺を混ぜて、ラーメン同様にすする…れません
加水率高めでクニュっとした食感部と水分が飛んでカリっとした
部分のＷ食感
Kotetsuの焼きつけめんとの比較で言えば、食べやすさはコチラ
スープとの相性ではアチラ、といった感じでしょうか
いろいろなパーツをひとつの丼にまとめた、という印象
地方のＢ級グルメにあるかも…と思いました