２／５（土）昼訪問

☆☆麺と絡むと旨味が強くなる不思議なスープ。ホロホロのチャーシュー美味。餃子、ライスのレベルも高い。
★スープ単体では味が弱い。スープ単体でも驚かせてくれるともっといいかも。

デフォラーメンを頂きにお気に入りのお店に訪問。
アップするのを忘れてました。


12:03p.m.お店に到着。
先客２後客７
12:09p.m.料理到着。
…スープから。
…一口目が薄い。
夜のメニューの豚ちゃんラーメンの高濃度スープと比べると全く別もの。
正直がっかりしていると…
麺と絡むと味が濃くなって来た。
非常に不思議なスープ。
数種類の鰹節と煮干しから丁寧に出汁を取っているというスープ。
動物系は入っていないとの事だが…
チャーシューからなでしょうが、動物系が若干感じられた。
麺と絡んでいるときのスープは適度な濃度。

麺は硬めのストレート細麺。
140g程度。
中々美味い麺です。

肉厚チャーシュー美味い
メンマの食感いい。
味は薄め。

餃子はニンニクはないがニラの風味が強くて美味い。
半ライスもいいご飯を使っているようで満足でした。

総評：
単体では美味いが麺と絡むと味がしなくなるスープが多い中、
この店は真逆。
麺と絡んでいる時、旨味が出る。
麺は非常に美味い。
ちょっと自分としては理解の範疇を越えているのだが、時間が経って気になっている味。
丁寧な作りの出来のいいラーメンでした。
次は軟骨ラーメンで訪問します。
ごちそうさまでした。


962杯目