３／１０
目玉焼麺 ８００円
味噌にんにく 無料

前から気になっていた新店へ。
店名通り麺を焼いているのですが、どんな風なのか興味津々です。

１９時５３分入店。
先客２人、後客３人。
提供までの間、初めに渡されたすり鉢で鰹節を擦り擦りします。
まぁ、ちょっとした時間潰しにもなりますわなぁｗ
７分ほどで提供です。

「食の心得」なる手順が掲示されているので、その通りに食べ進めていきましょう。

壱　先ずは、麺をかき混ぜる前にスープをご賞味ください。
スープは豚骨をベースに、多少カエシに醤油を使っているのかな？
塩気をやや効かせたチューニング。
豚骨自体は強烈な主張はせずに、緩やかに旨味を出しているという感じ。
このままだと、ちょっと物足りない雰囲気ですね。

弐　麺をかき混ぜ、焼麺の香ばしさが混ざりあったスープの変化をご賞味ください。
うーん、スープにそこまでの変化は感じられないかな？
おそらく、麺と一緒に口に頬張れば違うのでしょうが。

参　麺の二段階の食感と小麦の香ばしさをご賞味ください。
麺はカネジン食品の中太平打ち麺。
まずは茹でてから片面を焼いています。
加水率高めの麺は、焼いていない面はモチッとした食感。
焼いている面は香ばしくパリッとした食感。
確かに口の中で色々な食感が楽しめますね。
スープも麺と一緒だと、香ばしい気が。
気のせいかもしれませんがｗ

四　お手元の魚粉を振り、鰹本来の風味とスープの変化をご賞味ください。
初めに渡されたすり鉢の鰹節のことですね。
まぁ、ちょっとした豚骨魚介スープって感じかな？
ただ、そこまで劇的な変化がある訳ではない。
全部を一気にドバッと入れれば違うんでしょうけど、ついつい貧乏性でチョビチョビ入れてたからかな？ｗ

五　ご用意してある紅しょうがを、お好みで加えお楽しみください。
まぁ、これは普通に合いますね。
何はなくとも豚骨ですからｗ

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、目玉焼き。
チャーシューは薄めの味付けだが、柔らかくトロッとした食感。
メンマはコリッとして、味付けはそこそこの濃さ。
目玉焼きはトロッとした黄身を合わせると、味わいに変化が。
黄身がマイルドな感じにしてくれます。

夜の部限定で「味噌にんにく」なるアイテムがあるので、それを試してみる。
これは劇的に変わりますねぇ。
結構にんにくが強いですが、味噌も十分な味の濃さ。
スープが豚骨ベースの味噌味に変化します。
にんにくが強烈なアクセントになり、味わいがビシッと締まります。
これはなかなかの味変アイテムです。

単体だと弱い感じのスープですが、これは味変を楽しむ為でしょうね。
幾つかは大きな変化は無いような感じでしたが。
行くなら夜の部をお勧めします。
味噌にんにく投入後の方が断然旨いので。
採点は味噌にんにくも含めて。
無かったら、８０点は割ってたかも。