上田市に新規参入開店のこのお店新しいジャンルの肉そばなるものが名物らしく開店前から気になっておりお邪魔してみました。店は新規オープンと言う事もあり活気があるお店でスタッフの若さがみなぎっている感じでした。
席に着くなり　やはり気になっていた肉そばを注文してみました。スタッフの数も多く間もなく提供されこの早さはとても好感持てます。かなりの教育がなされておられるようで接客対応は、新規開店チェーン店としては、言う事のないほど良い印象が持てました。さて味の方ですが・・・見た目は肉そばと言う事でとてもシツコイ感じなのかと思いスープから飲んでみました。肉のうまみが口いっぱいに広がり究極の醤油スープと自負しておられれる事が解る今までに無い美味スープに仕上がっていました。旨みの源は豚骨、鶏ガラから煮出したコラーゲンたっぷりのゼラチン質にあるとお店のコメント書いてありましたのでなるほど・・・て！醤油にもこだわりがあるようで小豆島産、岡山産、千葉産のそれぞれの醤油の特徴を生かしブレンドしているとのことで、かなりこだわりに満ちたスープに仕上がっていました。麺は、角切り細麺ストレートでスープに良く絡み合う固めのおいら好きの麺質でした。こちらもオーストラリア産の小麦を使用し熟成をし卵麺にして若干芯を残すよう製麺してあるそうです。トッピングにはＣＭでも脱チャーシューと宣伝しているように豚肉をスープで煮込み柔らかな食感がある肉が多く入り玉ねぎの細切りと煮込まれているもの乗っかっていました。しつこさを消すためおろし　肉の匂い消しに千切りの長葱が添えられて思われ旨みが全体的に相乗効果を出しておりこの上田地域には無かった新しいジャンルのラーメンが進出してきたなっと楽しい思いがいたしました。また、行きたくなるお店が出来ました。