スープ：配膳された一杯からは「北極ラーメン」同様、中央部にもやしを乗せた装いとなっていますが、スープは「北極ラーメン」より赤みが抑えられた色合いとなっています。
スープはあっさりした味噌スープですが「北極ラーメン」に次ぐ“辛さ度8”の為、赤みの抑えられた色合いに反して辛味は強いです。但し、「北極ラーメン」が辛さによって味噌の風味が一瞬で消えるのに対し、「味噌卵麺」は味噌の風味が強い為、味噌の余韻と辛味とがバランス良く形成され、「蒙古タンメン」の様に旨味・辛味を頂けます(*^-ﾟ)v
また、「蒙古タンメン」が特製麻婆豆腐でとろみを出しているのに対し、こちらは特製麻婆豆腐が無い分辛味にキレがあり、最後の一口まで美味しく頂きました(*^-ﾟ)v
尚、ニンニクの風味も強いので、食後はご注意下さい（＾＾；

麺：中太麺での提供で、今までは柔らかめの茹で加減での提供が多かったのですが、硬過ぎず柔らか過ぎない適度な茹で加減で美味しく頂きました(*^-ﾟ)v

具材：豚肉、もやし、ネギ、茹で玉子での提供で、もやしのシャキシャキした食感が良いアクセントになります(*^-ﾟ)v