●ニボ系で繊細！トッピングは豪快！満足感の高い一杯です。


4月30日（土）18時過ぎ銀座で打ち合わせ後，初訪。
並び３名，後客続々，食券買って，助手さんに渡して，
約15分ほどで着席します。小料理屋だったのであろう
Ｌ字カウンターのみの，こじんまりした佇まい。
店主さんとの距離も近いです。


調理動作にムダがなく，丼の余熱や，麺茹で，麺上げのタイミングも細やか。とても繊細そうなラーメンなのですが，自分の前に注文された方の「ラーメン（２玉）」は，永福町系大勝軒のような口の広い器で，豪快に出てました。

着席後７～８分して，自分が注文した「肉中華」のチャーシューが・・・これまた豪快に５枚×３列乗り，「ネギ増しは玉ねぎにしますか？長ネギにしますか？」というコールを玉ねぎでチョイス。スプーン大さじ５～６杯で小山になるぐらい，これまた豪快に振りかけられ，ラーメン着丼です。

スープを一口，ニボニボ～っと煮干しダシと，表面にオイリーな層のあるスープがマッチしており，アッサリしつつもアツアツで印象に残るお味でした。

麺はやや細めの縮れ麺でスープとの相性は良い感じ。

長ネギ，ナルト，メンマ，青菜は普通。デフォで付いてくる「うずら玉子」は小さいながらにも味の主張があって美味。別料金で増した玉ネギは，シャクシャク食感を楽しんだり，スープ浸して味変を楽しんだり出来るので，これまた良い感じ。

５×３センチぐらいの小ぶりでも柔らかいバラチャーシューは美味。並サイズで１５枚
も入っていて，チャーシュー好きにはホクホク（＾◇＾）
バランス良く食べないと，終盤チャーシューの方がたくさん余るかも？


ラーメン自体は職人的で繊細な印象を受けますが，トッピングや大盛りの豪快さは，いただいたお金の分はキッチリとサービスしたい・・・という意味合いなのか，このお店の心意気を感じます。なるほど人気に納得の一杯でした。