５／１２昼、東京出張の翌日休日にラーツアー敢行、一軒目。小雨模様の中、何かと話題の当店に１１：２０到着、６人目で、⇓　のかたと同じロットと思われます。

開店ズレは予習済み、店主の“みさえ姉ィ”と濃厚豚骨魚介系ラーメンで有名な当店ですが、初訪当日はもう一つのウリである表題メニューをいただく。

食券を買い、スープ選択に鶏をコール、当ロットでは「焦がし醤油」は２名のため、カウンターで魚介豚骨の出来上がる様子を見ながらしばし待つ。

魚介豚骨配膳後にいよいよ焦がしパフォーマンス開始。丼は熱くなるからでしょうか、二重重ねで、そこにまずタレが入ります。この時点で“みさえ姉ィ”の二丁バーナー１回目の火炎放射が行われます。
やがて香ばしい醤油のにおいが立ち込め、その後スープを投入、更に二回目の火炎放射がはいります。ここで丼より１ｍはあろうかと思われる火柱が立ち上がり、バーナーのゴーゴー音とともに圧巻の光景！“みさえ姉ィ”の構え、放射リズム、表情ともに絵になってます。

盛りつけ後、「焦がし醤油のお客様、おまたせしました～。せんべいはしっかり浸して下さい」のアナウンスあって配膳。早速スープを一口、おぉ、焦がしが効いて、美味い！サッパリしていてＧｏｏｄ！いままで経験したことの無い醤油スープです。

麺はストレートのやや細めながら、歯ごたえがしっかりしており醤油スープに合う！

具で特筆するはチャーシューで、煮豚では無く、厚さ１ｃｍ余りのしっかりとした味付けで噛むほどに味が判るタイプ。バーナーの炙りも入っているので、香ばしさも感じられメチャメチャ好み！
サッと茹でたキャベツ、モヤシの野菜もマッチし、揚げた玉ねぎチップも良いアクセントになっている。
更には草加せんべい！程良くスープを吸ってシッポリとなって、これまた焦がしスープと不思議に合っている。いずれの具もバランス良く、“みさえ姉ィ”のセンスを感じます。

以前、「西麻布五行」で焦がし味噌ラーメンを頂いた事がありますが（これも美味かった！）、こちら“みさえ姉ィ”のパフォーマンスとともに独自の焦がしラーメンで、とても印象深いラーメンでした。