月曜昼訪問

☆☆佐野ラーメンの麺がプリプリしてコシがあって美味。じんわり旨味が染みて来る端麗な塩スープ。春菊の苦みと適度な苦みの焦しネギも良い。
★豚タンは美味いがデフォのバラチャーシューの方がこのスープには合う。ミニカレー丼が先に出て来たので食べたら、ラーメンのスープの味が最初は分からなくて困った（キムチが乗った丼も先に出していた）。これは明らかに出す順番がおかしい。味の濃いものは後に出すか、最悪でも同時にするべき。客に最高の美味さを味あわせようという思想を持たねば（有名店なんだし）。美味い、不味いは100万光年の差があるが、それはこういう些細なことでも生まれると思う。

かなり久しぶりの訪問。（６年ぶりくらい）
この近辺に来るといつも麺や食堂 本店に行っていた（本丸亭は行列、一方麺や食堂 本店はいつも空いていた）。
RDB登録前に２回来たので、通算３回目の訪問。


11:11a.m.お店に到着。
満席。店内待ち２名に接続。
メニューを渡されて眺めていると…
豚タンの塩らー麺
「またまた豚タンを使った塩らー麺を作ってみました。
　じっくりと時間をかけて煮込んだ豚タンは旨味が凝縮されています。
　アクセントに焦しネギをトッピング！！
　当店自慢のスープと味わい深く柔らかい豚タンの相性はばっちり
　是非一度ご賞味ください。」
ミニカレー丼
「当店のスープを
　ベースにバラ肉と
　野菜をじっくり煮込んで作りました。
　お昼しか販売して　
　おりません」
というコピーに惹かれて上記２品を注文。

11:18a.m.着席。

11:20a.m.ミニカレー丼到着。
端麗な塩スープを提供しておいて、なぜ濃厚なカレーが先に…？？？
先に提供するということは、先に食べて美味いという意味か？？？

11:22a.m.ラーメン到着。
スープは丸鶏中心かな？
あっさりした中にコクがあるスープ。
旨味は厚木市１位の○屋製麺店の塩の方が旨味ははっきりしていて強い。
しかしこのじんわりした旨味もうまい。

麺は150g程度。
ぷりっとした高加水麺。
ゴム感までは行きません。
気持ちのいいコシです。
麺工房かみおか、の佐野ラーメンの麺。
中々他では味わえない麺です。

春菊の苦みがいいアクセント。
焦がしネギの焦がし具合もドンピシャ。
苦すぎず、焦しの程度が弱すぎもせず。
これは非常に適度な焦し具合。

豚タンは５個。
非常に柔らかく、単体としては非常にいいお肉。
ただいつものバラチャーシューの方がインパクトもあり、淡麗スープとコントラストになって合うと思う。

ミニカレー丼はこんな感じ→ http://www.zorg.com/pub/photod?pid=ikkinmlqrnuv
タロー軒＠高円寺のカレーと同じ。 http://ramendb.supleks.jp/score/135915
もっとスパイスの効いたカレーをだすかと思ったら、B級グルメ的なカレー。
美味いことは美味いが、端麗な塩スープの前に提供するものではない。
カレーを食べた後にスープを頂いたが、はじめは全く味が分からなかった。
塩ラーメンをある程度食べた頃を見計らってカレーを出すというのならわかるが、順番は明らかに逆。
思想がない。
ただ出来た順番に出すというのは非常に失望。
これがタロー軒のようなジャンクな醤油だと気にならないのだが…。
これは要改善。

総評：
カレーを先に出してそのあとラーメンというサーブの順番には強い失望感を感じたが、
ラーメン自体はジンワリした旨味で満足。
このスープになら、インパクトのあるデフォのバラチャーシューの方が良かったなぁ。
春菊、焦しネギは満足。
麺は文句無し。
値段が高いので「他の方にもオススメ」の自信がなく79点で。
ごちそうさまでした。


1023杯目