土曜の１４時過ぎに到着。天候が悪いせいか、思った程並んでおらず２０人弱の並び。券売機で購入し、３０分強待って着席。券売機そばの席に案内されたが、その奥は一組を除き空席。店員さんは来店客の誘導がおぼつかないが、まだ慣れていないのか、それともお店のオペレーションが追いついていないのか。少しもったいない。なかなか都立家政まで行く機会がなかったので、こちらに出店されたことがうれしかった。

少し時間を置いて出てきた一杯は、喜多方ラーメンの麺と濃いめのスープ、そして半熟の味玉がきれいなビジュアルというラーメン。スープを飲むと、最初に独特の甘みを感じ、その後に魚介系の旨みがはっきり出てくる。複数の節系を駆使している味で、そこに鶏系の味で厚みを加えている味である。油は思ったほど多くなく、さっぱりとした味わいに感じて美味しい。麺は知っている喜多方の麺よりは太めの縮れ平麺で、スープとの絡みが良く、食感もプリプリ感が丁度良く美味しい！コシもしっかりしていて素晴らしい麺である。量は最初少なめに見えたが、標準的な量である。具材は、チャーシュー２枚でバラとロース・小さめで細めのメンマ数本、輪切りねぎ・味玉。バラチャーシューは少し燻製がかった味。メンマは固めでいい食感。味玉はわずかに出汁醤油的な味付があり、その味がスープと相俟って美味しい！スープもほぼ完飲した。

麺の仕上げがとても素晴らしく、そこに優しい味のスープがいっしょになってシナジーしているのがよくわかる一杯で、これで無化調の味とは素晴らしいと思った。ただその中で、スープの最初に来る酸味がやや優しいこの一杯には異質に感じた。ロースのチャーシューが小さく薄かったが、そこはもう少し多めに食べたいと思った。それでも満足感のあったラーメンで、旨さが退店後も残る味。次回来るときは大盛で食べようと思う。