【2011.06.07再訪】
またしても飲んだ帰り！しかもこの店を選んでしまうのはかなりヤバイ！
開店後一月半ほどが経過しましたが、落ち着いているかな…お酒も充実していたので飲み屋状態になっていたら飲んで帰ろうと思い訪問です。
21：00頃店到着。かなり混雑しています。今回は店主とバイトと思われる若い男性の二人での営業です。
6人掛けのテーブル席一つにグループが座っていて、この方々は軽い宴会になっていました。店主の知り合い筋のようで、店主にも飲み物を勧めるなど終始和やか。
券売機で「とんこつ野菜ラーメ並(650円)」を購入します。ニンニクの有無は先に聞かれますので、もちろんお願いします。さらに店主はチーズソースを作ってみたので試してみませんかと仰るので、当然いただく事になったわけです。待つことしばし。

見た目は最初に食べた時とあまり変りません。チャーシューが小さくなったかな^^；
スープも見た目は乳化が控えめ…というよりほとんど乳化した形跡は無く、カエシの色がクッキリと出て濃茶褐色です。
しかしスープを飲んでみると、一番最初に食べた時から比べて明らかに豚骨濃度が増していると思います。出汁そのものは最初からしっかり摂られていましたが、髄液の旨味が高まったようです。店主は粘度を少しずつ上げていると言っていましたが、見た目では全く分かりませんでしたが、味に微妙な変化が出ています。前回よりも好みです。

麺は前回と同じ加水率やや高めの太縮れ麺。本家二郎のもぐもぐ食感ではなく、ツルっとしていますが悪くないです。こうして食べてみると並でも結構な麺量なのですね。推定170～180g　飲んだ後のシメとしては多過ぎかも^^；

チャーシューは先述の通り小さくなりました^^；
しかし味付けは良いですね。スープの味は控えめなので、しっかりした味が付いたチャーシューが美味しい。
そして野菜。これも“増し”にしなくてもかなりの量。最初期に比べると細かく刻まれた生ニンニクをスープに和えて、そこに野菜を絡めて食べると素晴しく美味しいw
さすが店主自らが二郎好きで何軒も食べ歩いただけの事があります。美味しいポイントを良く抑えていますね。素晴しいw
更にチーズソースが混ざると、ジャンク感が増します。チーズソース自体はかなり優しい味わいで、スープに溶かし込んでも劇的な変化は感じられません。しかし適度に混ぜて麺と一緒に食べると濃厚さが増して美味しい。チーズが控えめに主張するのが良いですw

食べている途中で、店主は更に“トマトのジュレ”を作ったのでトッピングしてみないか、と仰います。当然いただきます^^
ワインレッドの半透明なジュレを丼の上に乗っけてくれました。そのまま少しだけ食べてみると、これまた優しい味。ほんのりとトマトの酸味と香りが感じられます。
これはチーズソース以上に優しいので、スープに溶かし込んでしまうとその効果が全く感じられません。ちょっと失敗。
ジュレを具だと思って麺や野菜と一緒にいただくのが良さそうです。

アイデアが面白いですw
今回のサービストッピングは開発中のものですが、有料になっても良いので、限定的なトッピングが出来たらとても面白くなりそうな予感があります。今後が更に楽しみになってきました。