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95点
味噌らーめん[ラーメン/味噌]
らーめん てつや 東京高円寺店（東京都杉並区）SPOTLIGHT

「味噌らーめん」@らーめん てつや 東京高円寺店の写真北海道ラーメン、札幌味噌ラーメンという先入観で食べずにいるのは大変不幸だと思います。お店としては醤油を代表メニューとしていましたが、醤油と味噌を食べ比べた人からは味噌をすすめられていましたので、迷わず味噌をオーダー。このとろみは単に味噌を大量に投入したことによるものではなく、しっかり煮込んだ豚骨スープを使用していることによるものだと思います。まろやかで舌触りもよく風味も抜群でした。豚骨味噌ラーメンですね。
麺もこのラーメンの完成度に大きく寄与していると思いました。北海道ラーメンらしい黄色い麺ですが、もちもちの縮れ麺でスープがよく絡みます。
http://www.sato-tetsuya.net/archives/2007/07/post_669.html

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