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関西ｗスープの草分け・・という噂に釣られ来店。店は極端に狭く、うなぎの寝床のような感じ。基本の中華そばをオーダー。さてお味は・・。ほのかに魚系の匂いがする以外は高山ラーメンに近い。麺は高山ラーメンと同じ極細縮れ麺。自家製との事。スープも見た目は高山ラーメンの如く醤油の深い色。鶏の脂が若干舌に纏わり付く感じのＷスープであるが、魚系が全く主張していない。一因は甘辛いタレにある。チャーシューの煮汁かと思うが、煮詰められたタレの甘辛さが鶏脂とあいまって魚介の繊細さを消し去っている。スープの深さはまあまあなので、この極細縮れ麺にあうタレを研究してほしい。色々雑誌等にも取り上げられているようですが、１０年早い感じですね。精進してください。
koike@naniwa
YMK
Tamagooo
山田村小僧
八雲
関西ｗスープの草分け・・という噂に釣られ来店。店は極端に狭く、うなぎの寝床のような感じ。基本の中華そばをオーダー。
さてお味は・・。ほのかに魚系の匂いがする以外は高山ラーメンに近い。麺は高山ラーメンと同じ極細縮れ麺。自家製との事。スープも見た目は高山ラーメンの如く醤油の深い色。鶏の脂が若干舌に纏わり付く感じのＷスープであるが、魚系が全く主張していない。一因は甘辛いタレにある。チャーシューの煮汁かと思うが、煮詰められたタレの甘辛さが鶏脂とあいまって魚介の繊細さを消し去っている。スープの深さはまあまあなので、この極細縮れ麺にあうタレを研究してほしい。
色々雑誌等にも取り上げられているようですが、１０年早い感じですね。
精進してください。