ここにはリニューアル前に一度伺ったのですが、その時は味に感動しました。その後閉鎖されていましたが、去年の暮れに再オープンしたので、いつか行こうと思っていました。
スープはスタンダードな醤油味で食べやすいのですが、それでいて口の中には十分な旨味が広がります。するすると入っていくにもかかわらず色々な味がするのです。昼の部は創業当時の味ということですが、この味を10年以上も前に出していたとするなら、当時としては衝撃的だったと思います。むしろどこかに｢新しさ｣を感じる旨さでした。麺はやや平打ち気味で、つるつるとした食感です。具はチャーシュー、ネギ、焦がしネギ、もやし。チャーシューは薄くて脂身が少ないにもかかわらず、柔らかくて美味しかったです。焦がしネギはいいアクセントになっていました。ただ以前と比べ量が減ったのが残念ですが。
全体として、再訪したのは間違っていなかったと思います。前回は感動しましたが、今回はまた前回とも違っていて、新しい発見をしたような気がしました。やはり店主の森住氏の腕に間違いは無かったようですね。