日曜の１２時半に到着。並ばざるを得ない時間帯に行ったものの、すぐ着席できた。近隣の方と遠方からの方が半々。オーダー・配膳・会計は日本人ではない方がやっており、その知り合いの方もラーメンを食べていた。シンプルな店内。“自家製麺”の貼り紙が気になる。奥の厨房でラーメンを作るようで、作っている姿は見えない。

出てきた一杯はシンプルそのものである。驚いた。言い方が悪く申し訳ありませんが、白いかけそばがラーメンの丼に入って出てきたという印象。具は少しのきざみねぎだけ！その後さらに驚く。まずスープを飲んだが、第一印象が強烈な煮干スープ！余計なものを感じず、美味しいの一言に尽きる味である！煮干系で時々感じるえぐみも全く無い。そして使っている醤油に香ばしさを感じる。スープはやはり少なめ。次に麺であるが、細麺のストレートで、強めのコシがいい食感を引き出している。芯がかすかに残っているような麺という印象。飽きの来ない麺である。具については、もしいろんな具があったらどんな味になるのだろうかと勝手に想像してしまう。

厨房には三人いるようで、店主も時々顔を出していた。“Simple is best”なラーメン。かつて角館の伊藤に行ったことがあるが、スープ・麺がここまでいい印象ではなかった（かなり時間が過ぎているので、ほとんど参考にはならないが）。 ラーメンの奥深さを知った一杯。今度は二杯同時に頼もうかなあとも思った。ごちそうさまでした！