安心して頂けるバランス型醤油。乾物系の甘みがファーストインプレッションですが、全体的には醤油も出汁も突出感のないスープ。トッピングタマネギや濃い目に味付けされたチャーシュー出汁が溶け始める中盤からは味の変化を楽しみます。
ラードも特に多いわけでも少ないわけでもなく主張は控えめ。
店主は殆どのお客さんに「薄かったらこれどうぞ」と卓上カエシを案内してたが、個人的にはこれぐらいで充分。

麺は細めの微ちぢれ。
モサッとした食感はスープとの絡みを良くし、喉越しも素晴らしい。

チャーシューは小さいけど厚みがあり、ホロッとした食感のもの。もっと肉感ある固めのものかと思いましたが、ここは吾衛門やこえもんとはちょい違いますね。
タマネギもまあ普通の中サイズ刻み。
割きメンマはコリコリ、ノリ1枚。

トータル、なかなか特徴を語るのが難しいラーメンながら完成度はさすがの八王子ラーメン。個人的にはちょっとつまらないですがね。。。w
ただ、たまにはこのような醤油いただくとホッとするところがあります。
基本に忠実、敢えて特徴作りを封印した（？）平均的な八王子ラーメンながら、昼時のこの凄い行列は・・・・・・